＜推介本書＞ 蛋白質存在於各種生物體中，對人類尤其重要。現在，科學家又依照不同的功效、特性，從蛋白質中挑出更細微的產品，如： 胺基酸：目前多作為減肥、美容、補充營養之用。膠原蛋白：消除皺紋、補皮膚坑洞，讓外表更亮麗。另外，又開發了最新的「多？」，新鮮多樣，勢必成為保健營養品的主流。書中特別提到運動員的飲食秘訣，很值得細讀。 ＜作者簡介＞ 蕭千祐，台北醫學大學保健營養學碩士，國家營養師高考及格。 經歷：長庚技術學院營養學講師。專長：茄紅素與癌症預防、健康食品。 著作： 【免疫主角茄紅素】、【抗老要趁早】【藏醫之寶紅景天】 ＜序＞ 自序：胺基酸、多？為健美新潮流 蕭千祐 這幾年來，報章媒體時常披露胺基酸的功效，而市面上的相關產品也愈來愈多，不過大部分人對胺基酸卻相當的陌生，因此希望藉由本書的出版，能夠幫助想要了解胺基酸的民眾和業者，有更清楚的認識。 講胺基酸一定要介紹蛋白質，提到蛋白質，大家一定不陌生，它是一種大分子，在人體吸收時需要分解成胺基酸，因此胺基酸在開發和利用上，都要比蛋白質來的寬廣。 胺基酸可說是萬物之源，因為從最小的微生物到哺乳動物中，都含有胺基酸，而人體的每一個器官和組織，也都是由胺基酸所組成，因此胺基酸的重要性不言可喻。 本書分為八章，前四章分別探討人體所需的胺基酸和各類胺基酸的神奇力量，並且逐一介紹胺基酸運用於減肥、美容、疾病等功效，相信讀者看完後，能夠清楚胺基酸在實際生活及健康上的運用。 第五章則特別討論多？，因為多？是介於蛋白質和胺基酸之間的物質，許多人對它仍一知半解，事實上市面上已陸續出現相關的產品，如減肥多？、降脂多？、睡眠？等，本章將針對多？作一番詳盡的說明，相信讀者看後一定會躍躍欲試。 第六章至第八章則介紹蛋白質，目前蛋白質的產品大都由奶類和黃豆分離出來，有些作為營養的添加物，而許多產品則作為運動員增強體力、增強肌肉的營養品，相信此章節對於愛好運動的朋友，可以提供相當詳實的資訊，讓自己的運動表現更為精進。 從日本女星風行的胺基酸飲料和歐美金牌選手熱愛的支鏈胺基酸，相信這一波風潮會帶動更多胺基酸的產品出現，而陸續開發出的多？、蛋白質產品和資訊，也必然會跟著受到重視。 全書內容為筆者蒐羅國內外有關胺基酸、多？、蛋白質的專業資訊，並融會個人專業的營養知識，期望透過淺顯易懂的方式呈現胺基酸、多？、蛋白質對健康的好處，讓讀者可以實際做為自己和家人的保健之用，為自己帶來幸福，也位家人帶來健康。 ＜目錄＞ 自序：胺基酸、多？為健美新潮流 --- 蕭千祐 【第一章】透視「胺基酸」 胺基酸為身體構成的基本原料 ‧分為必需、非必需及半必需三種 胺基酸的神奇魔力 ‧支鏈胺基酸是運動時的好幫手－胺基酸飲料大風行 ‧色胺酸為天然安眠藥－先吃碳水化合物再喝牛奶 肌酸是爆發力來源 各類胺基酸各有不同功效 【第二章】胺基酸能減肥、美容 ‧ 減肥先注意基礎代謝率問題 ‧ 也能保持皮膚柔嫩 ‧ 髮質柔順、閃閃動人 ‧ 創造亮淨指甲 【第三章】生病時更要補充胺基酸 肝病：肝昏迷宜吃素、補充支鏈胺基酸 腎臟病：胺基酸因分子小易流失 貧血：鳥胺酸、精胺酸、甘胺酸有助紅血球合成 高血壓：精胺酸有助於擴張血管、