從未看到的料理概念

書中有些訣竅是第一次看到，包括義大利麵乳化的概念，甚至鍋具的選擇。但目前照做跟食譜結果有差距，雖然看起來簡單，其實需要基本功才能做出書中的效果。
解說還蠻詳盡的，等功夫再好一點可以試做看看

作者落合務是個很厲害的廚師........
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http://book.tpml.edu.tw/webpac/bookDetail.do?id=707826