〈內容簡介〉 大愛台「現代心素派」節目，首創國內素食烹飪節目的先驅，長達三年、走遍全台319個鄉鎮蒐羅各地特色素食，教你30分鐘輕鬆學會素料理。 本書即是將此節目之多年料理精華，整理重製成冊，本就各料理之特色，細分成開胃先鋒的「素小菜」、餐桌上的主角「素料理」、一碗就能飽足的「素主食」、溫暖又幸福的「素羹湯」、可口的「素點心」……每一道菜都是來自各地的家常素料理，不但家常好做，更有令人懷念的古早味，以及創意獨具的新素味。 不論為了什麼理由，不可否認的，越來越多的人愛上吃素，然而要怎樣吃得均衡又健康？素食材料又有那些在養生抗癌上表現特優呢？ 除了介紹美味的食譜，在食譜之前，更邀請慈濟醫院的專業醫師＆營養師，詳述愛上素食的朋友們，要「怎樣吃素才健康」，以及揭示20種「不能不認識的抗癌養生食材」。讓你我真正吃得美味又健康。 ＊＊隨書附贈240分鐘精華內容DVD ※本書內容 ◎ 作者序 ◎ 「現代心素派」從這裡開始──食譜的閱讀＆計量的標準 ◎ For You　這樣吃素最健康 　　‧素食的優點 　　‧素食者的飲食要點 　　‧吃素者最容易缺少什麼營養＆要如何補充 　　‧吃素者要如何做到均衡的營養 　　‧吃素者理想的三餐分配 　　‧自己做素料理要注意那些事項 　　‧素食的優點 ◎ For Us　不能不認識的養生抗癌食材 Chapter-1　開胃素小菜 　‧5分鐘就能做好的涼拌菜 　　　天生麗質 　　　竹果沙拉 　　　涼拌素蜇皮 　　　百香果涼拌木瓜 　　　小黃瓜和氣球 　　　無盡的愛 　　　芝麻牛蒡 　　　五味涼苦瓜 　　　芥末蒟蒻＋蒟蒻DIY 　‧好吃開胃又下飯的小菜 　　　菜根菩提 　　　生薑炒豆豉 　　　醬青椒 　　　醬脆瓜 　　　味噌蘿蔔／醋醃蘿蔔 　　　辣香蘿蔔 Chapter-２　美味素料理 　‧15分鐘就可以完成的素料理 　　　玉筍彩虹捲 　　　歡喜佈施 　　　火龍豆包捲 　　　宮保素鮮魷 　　　糖醋藕片 　　　清蒸腐衣卷 　　　煎豆泥 　　　芥末豆腐 　　　糖醋雙耳 　　　豆瓣桂筍 　　　素炒雪裡紅 　　　素鵝 　　　炒牛奶豆腐＋牛奶豆腐DIY 　　　養生絲瓜 　　　鳳梨筍香 　　　豆干炒山蘇 　　　生生不息 　‧醬燒滷烤滋味好 　　　東坡素扣肉 　　　紅燒獅子頭 　　　古早味素瓜仔肉 　　　紅糟素肚 　　　麻香金片 　　　茶香豆干 　　　幸福的新竹 　　　煎烤迷迭杏林 　　　紫香豆腐 　　　素鹹香 　　　梅干花生 　　　豆瓣醬滷百頁豆腐 　　　清 心鮑菇 　　　紅燒馬鈴薯 　　　咖哩南瓜片 　　　味噌釀苦瓜 Chapter-３　一碗就飽足的素麵飯 　　　香椿拌粄條／阿嬤的麵線 　　　茶油麵線 　　　芋頭米粉湯 　　　絲瓜米苔目 　　　鮮彩麵疙瘩 　　　如意麵香 　　　米漢堡 　　　吐司披薩 　　　茄汁義大利麵+茄汁義大利麵醬DIY 　　　河粉卷 　　　油飯 Chapter-4　好喝的素羹湯 　　　莧菜豆腐羹 　　　原味茄湯 　　　養生猴頭菇 　　　甘蔗山藥湯 　　　黃金福氣湯 　　　仙草藥補 　　　佛跳牆 Chapter-5　可口素點心 　　　綠茶水果凍／紫蘇梅果凍 　　　擂茶奶酪 　　　棗生桂子／楊桃燉百合 　　　薏豆饌 　　　甜甜蜜蜜 　　　洛神蜜牛蒡 　　　桂圓糯米捲 　　　抹茶地瓜球 　　　古早味番薯煎 　　　香菜煎餅 自己動手做素食材料（box） ‧ 蒟蒻DIY ‧ 素肉DIY（在「心素經驗