＜內容簡介＞ 「麵包」，一種平民化的點心，一種陪著你我走過無數歲月的食物，當你走過「麵包專賣店」，聞著香味四溢，會讓你食指大動、胃口大開的點心…… 《孟老師的100道麵包》共製作100種涵蓋各式風味與口感的麵包，分別有：濃郁軟綿甜味麵包、調理鹹香開胃麵包、百變細柔風味土司、歐風田園主食麵包、五穀高纖養生麵包、節慶趣味特殊麵包六大主題。 本書除了六大主題的食譜之外，更對如何製作麵包的流程有詳細的解說，圖文並茂，並收錄全長約3小時的教學示範光碟，介紹基本的由簡而繁的發酵方式，讓新手也可以輕鬆上手製作出美味的麵包。 ＜作者簡介＞ 永遠追求美味與感受平衡的優雅天秤座，甘心臣服於糖、油、蛋、粉與火候變化的O型女子，矢志推廣全民「自己動手玩烘焙」，培植烘焙一族，自設烘焙網站，全時間為初識烘焙新手釋疑，與喜愛烘焙的玩家對話。 曾於美國威爾頓蛋糕裝飾學校進修蛋糕裝飾、拉糖及塑糖技術，常於東森電視台《食全食美》及中天電視台《冰冰好料理》等美食節目擔任西點及中式麵食示範，曾任台北私立聖心女中家政科、台北市私立稻江護理家事職業學校兼任烘焙老師，不定期於《自由時報》、《聯合報》撰稿發表美味文章；目前主要工作以烘焙、蛋糕裝飾、中式麵食以及西式料理教學為主，並經常從事廠商的產品研發。 孟老師的著作： 《蛋糕裝飾DIY》、《新手做點心》、《新手玩點心》、《冰涼巧甜品》、《孟老師的下午茶》、《孟老師的100道手工餅乾》、《孟老師的100道小蛋糕》、《孟老師的100道麵包》、《烘焙實務》、《孟老師的中式麵食》等。 孟老師的烘焙網站：http://www.gaggia.com.tw/baking/ 孟老師的部落格：http://blog.xuite.net/jackie.baking/meng \" ★目錄： 代序 自序 本書 用法 麵包製作的基本概念 孟老師的100道麵包 Part I　濃郁軟綿甜味麵包 橄欖形酥香麵包 鮮奶油麵包 奶酥捲 咖啡麵包 金黃大麵包 香橙麵包捲 芋泥奶香麵包 杏仁片麵包 焦糖核桃麵包 黑糖薑汁麵包 南瓜乳酪麵包 蜜花豆軟麵包 乳酪花環麵包 紅豆麵包 可可螺旋捲 椰奶芋絲麵包 抹茶紅豆麵包 麻薯紅豆沙麵包 三味小波蘿 鮮奶玉米麵包 蔓越莓乳酪麵包 花生杏仁醬麵包 Part II　調理鹹香開胃麵包 馬鈴薯熱狗麵包 西洋香菜鮮奶麵包 濃香鮪魚麵包 培根麵包 番茄百里香麵包 照燒豬肉堡 肉鬆海苔麵包 黑胡椒麵包 墨魚香蒜麵包 金黃沙拉麵包 青醬起士麵包 海苔起士麵包 乳酪火腿麵包 番茄起士麵包 咖哩堡 洋蔥玉米麵包 奶油薯泥麵包 味噌蔥花麵包 培根乳酪卷 Part III　百變細柔風味土司 白土司 竹炭乳酪土司 香濃小土司 椰蓉土司 全麥芝麻土司 全麥土司 優格波蘿土司 香煎培根土司 三色土司 可可雙色土司 杏仁奶香土司 巧克力夾心土司 切達乳酪土司 奶香葡萄乾土司 豆漿麥片土司 麥片核桃土司 卡士達超軟土司 麥汁紅糖土司 Part Ⅳ　歐風田園主食麵包 佛卡恰 黑啤酒麵包 德式裸麥麵包 拖鞋麵包 鄉村麵包 高纖胚芽麵包 麥穗麵包 德式小餐包 英國生薑麵包 羅勒麵包 辣椒麵包 Part V　五穀高纖養生麵包 紅麴蔓越莓麵包 黑糖果香麵包 枸杞麵包 麩皮牛蒡麵包 南瓜子麵包 綜合果乾麵包 紅酒葡萄乾麵包 胚芽乾果麵包 五環黑糖蜜麵包 杏仁紅糖麵包 麥香核桃麵包 麥片麵包 紅糖麻薯地瓜麵包 黑芝麻粉麵包 桂圓酒香麵包 黑糖蜜薏仁麵包 糙米飯鮮奶麵包 黑麥片八?麵