＜推介本書＞ 均衡營養是維持健康的基本條件，若能在不同階段與特殊需要時補充特殊營養素，還有強身治病、增強免疫力的功效。 台大醫院營養師個個學有專精，除了擅長疾病飲食外，對各年齡層的營養需求也有深入了解。本書即由部內的所有營養師分別執筆，並詳細列出食補之道，非常完整而實用，堪稱為一部營養學的參考書。 書中亦特別以專章介紹巨量營養素、微量營養素及增強免疫力的方法，非常符合現代人的需要。 ＜目錄＞ 推介序：健康吃一生 --- 李源德 推介序：推廣正確營養觀念是我們的使命 --- 楊榮森 推介序：一本完整的民眾飲食指南 --- 賴鴻緒 PART1 營養面面觀 【 第一章】要有「均衡飲食」的概念 ..... 賴鴻緒 ‧身體對營養有一定的需求 ‧每日飲食指南 【第二章】巨量與微量營養素 一、巨量營養素 ...... 賴鴻緒 （一）碳水化合物（二）脂肪（三）蛋白質 二、微量營養素 ..... 林京美 （一）認識維生素家族 ‧維生素 A ‧胡蘿蔔素 ‧維生素 B 群 ‧維生素 B 1 ‧維生素 B 2 ‧泛酸 ‧維生素 B 6 ‧ PABA ‧生物素 ‧葉酸 ‧菸酸胺 ‧維生素 B 12 ‧維生素 C ‧維生素 D ‧維生素 E ‧維生素 K （二）認識礦物質家族 ‧鈣（ Ca ）磷（ P ）鐵（ Fe ）鉀（ K ）碘（ I 2 ） ‧鎂（ Mg ）鋅（ Zn ）錳（ Mn ） ‧鉻（ Cr ）硒（ Se ）銅（ Cu ） PART2 各個時期的營養需求 【第一章】嬰兒期 & 幼兒期 ..... 翁慧玲 一、嬰兒期（ 出生－ 12 個月） ‧生理成長特徵 ‧為什麼要餵食固體食物（副食品） ‧餵食副食品原則 ‧注意事項 二、幼兒期（學齡前期， 1 － 6 歲 ） ‧幼兒期的特性 ‧常見的營養問題 ‧幼兒期飲食原則 ‧良好飲食習慣之建立 ‧飲食指南 ‧進食及生活技能的發展 【第二章】青春期 賴聖如 ‧青少年的飲食習慣及飲食行為 ‧營養素需求建議量 ‧零食也要好好選擇 ‧素食者須補充蛋白質、鐵質及鈣質 ‧青少年飲食三原則 ‧順便解決青春期困擾 【第三章】成年期 ..... 彭惠鈺 ‧飲食以「足夠所需」為原則 ‧怎樣計算自己的營養需求？ ‧選擇食物的原則 ‧常面臨的營養問題與對策 （一）外食族的煩惱 （二）你有壓力嗎？ 【第四章】懷孕期 ..... 彭惠鈺 ‧懷孕時的營養需求 ‧懷孕期間常見的問題與對策 ‧如何舒服健康的坐月子 ‧哺乳媽媽注意 事項 【第五章】中年期 ..... 劉秀英 ‧是高峰也是「病機四伏」的開始 ‧中年期營養需求基本原則 ‧吃七分飽，健康活到老 ‧如何減少油脂攝取量？ ‧如何補充維生素與礦物質？ ‧如何抗心血管老化？ ‧利用飲食抗壓 ‧抗老抗衰保青春 ‧遠離癌症從飲食著手 【第六章】更年期 ...... 孫萍 ‧更年期飲食的調理 ‧最被關心的營養問題 ‧更年期相關疾病的調理 ‧平時保養原則 【第七章】老年期 ...... 郭月霞 ‧老當益壯，吃得出來 ‧導致老年人營養不良的因素 ‧老年期的飲食原則 ‧慎選補充品及補藥 ‧銀髮族易罹患什麼疾病 PART3 常見慢性病的營養需求 【第一章】骨質疏鬆症 ..... 楊榮森 ‧認識骨質疏鬆症 ‧骨質疏鬆症的預防與治療 ‧如何增加鈣的攝取？ ‧對付骨質疏鬆症，牛奶夠不夠？ ..... 鄭金寶 ‧掉了體重，蝕了骨本？ ..... 鄭金寶 【第二章】糖尿病 ....... 彭惠鈺 ‧糖尿病與胰島素關係密切 ‧飲食、運動及藥物為治療鐵三角 ‧我的糖尿病知識是否正確？ ....... 歐陽鍾美 【第三章】腎臟病 ...... 賴聖如 ‧腎臟病包括急慢性腎衰竭 ‧腎臟