＜推介本書＞ 吃的好不一定身體健康；同樣，「大家都這麼說、這麼做」，或別人施行有效的方法，對你我也未必適合。 作者從實際調查、研究中發現，國人的最大健康問題在於過量喝水、吃錯食物與未能有效排除體內老廢物，以致高達六成以上的人都有腹部突出、過胖、慢性病纏身的困擾；尤其過敏、女性疾病、呼吸道不適，甚至癌症等患者人數一直居高不下，令人擔憂。 本書特別強調「吃對食物」、「喝水適量」，而不是「水喝的愈多愈好」；同時呼籲國人時時關心自己身體的健康狀態，選擇有科學根據的保健食品，以便徹底遠離「生活習慣病」，共創健康生活。 ＜作者簡介＞ 江文章教授，民國 38 年生於台灣省台中縣，日本東京大學農學博士，專攻食品學。曾任台灣大學食品科技研究所講師、副教授、教授、所長；台大教授聯誼會理事長、顧問；中華民國食品科學技術學會秘書長、總編輯；消基會食品委員會主任委員。現任台灣大學食品科技研究所教授；中華保健食品學會創會理事長；衛生署保健食品功能評審委員會總召集人；跨部會「保健食品研究開發」推動小組委員。 ＜目錄＞ 自序：從體內環保做起 --- 江文章　　　 推介 序：飲食和保健的自我驗證 --- 陸之琳 新世紀健康飲食新主張　　　 為何現代人病痛那麼多 ‧ 吃錯食物、運動不足致百病叢生　　　 ‧ 吃錯食物也是另一種「病從口入」 ‧ 長期喝水過量的壞處　　　 ‧ 從十大死因看國人健康狀態 如何吃對食物喝對水 ‧ 「均衡飲食」的新思維 ‧ 「 喝水適量」的重要性及其喝法 過量飲水使身體變形－對坊間「大量喝水有益無害」之說的辨正 ‧ 人能三日無糧，不可一日缺水 ‧ 了解水分在體內的代謝途徑 ‧ 需水量並不就是喝水量 ‧ 喝水量自我管理的幾點建議 ‧ 喝水量可以自我評估 保健食品是未來趨勢 什麼叫做保健食品？ ‧ 日本率先研究食品機能性 ‧ 審查通過後稱「特定保健用食品」 ‧ 大陸稱為「保健食品」 ‧ 美國 FDA 怎樣管理保健食品 台灣保健食品極具潛力 ‧ 常吃健康食品者分為兩類 ‧ 「健康食品管理法」世界首創 ‧ 療效的定義還有模糊地帶 ‧ 國內保健食品市場規模 二十一世紀是保健食品的世紀 ‧ 「醫食同源」的時代再登場 ‧ 減輕醫療保健費用的良方 ‧ 色香味加上質感、健康 ‧ 目標為創造健康、享受人生 排除老廢物才能真正健康 現代病其實是生活習慣病 腹內脹氣為萬病之源 ‧ 多數人都有脹氣的毛病 ‧ 有效消除脹氣的方法 ‧ 體型變樣就是健康警訊 設法排除體內老廢物 ‧ 排除胃腸廢氣與廢物 ‧ 排除女性生理廢物 ‧ 排除不易咳出的痰 ‧ 吃得更健康美麗不是夢 怎樣選擇保健食品 那些人需要保健食品？ 新世紀養生三寶 ‧ 薏而康可增強體力、防癌抗癌 ‧ 薏而美是女性吃的化妝品 ‧ 梨而寶可生津潤喉又袪痰 薏仁是保健抗癌聖品 ‧ 薏苡是水田轉作有利作物 ‧ 煮飯、做湯、壓片及麵條 ‧ 薏苡本草考察 ‧ 至少六種功效已受到肯定 ‧ （神農本草經）列為「養命藥」 ‧ 薏仁加菱角、訶子、藤瘤為抗癌藥 ‧ 使作者外甥女腿上腫瘤消失 ‧ 消炎鎮痛除贅疣 ‧ 還可以抗過敏 ‧ 的確能降血糖、降血脂 ‧ 誘發排卵作用最令人驚奇 ‧ 孕婦不要吃 日本人愛吃牛蒡有道理 ‧ 久服可以輕身耐老，去五臟惡氣 ‧ 含有膳食纖維及礦物質 ‧ 民間有四種食物療法 ‧ 還有特殊的生理機能 甘草也是上品藥