＜推介本書＞ 「素食」並非狹義的不吃葷而已，還要注意吃什麼、吃多少？生食的比例，以及保持愉快、虔敬的心情。 作者有數十年素食經驗，證明吃素不僅影響生理上的新陳代謝，還關係到心理思維，甚至一生的禍、福、窮、通、壽、夭；所以說，只有「身心靈圓滿」才是真健康。 書中特別推介「排膽結石驗方」，很多人都說有效，需要的人不妨試試看。 ＜作者簡介＞ 傅益永，四川省長壽縣人， 1914 年生。 學歷：河北省立農學院肄業、國立四川大學農學士 經歷：四川省農業改進所園藝、試驗場技士；重慶苗圃主任；涪陵高農教師； 台灣長官公署農林處技正、園藝股長；台糖公司埔里、玉井、花蓮糖廠廠長；屏東、嘉義總廠副總廠長；農務處副主任、企劃檢核處經理；慧炬雜誌、出版社代董事長；中華佛教居士會理事 現任：財團法人慧炬雜誌、出版社董事；財團法人余家菊獎學基金會董事；琉璃光養生世界雜誌社社長 ＜序＞ 自序： 素食、生食影響微妙深遠 傅益永 回憶往事，我現今的體會和作為，不知道該為過去感到慚愧還是可笑？話說在民國四十年間，因我早年讀的是自然科學，一直認為信佛是迷信，吃素不營養，全屬鄉愚盲從，豈是一個學習現代科學者所能接受的事？這時我的工作地點在台中市，由於偶然機會，我不僅學了佛，還吃了素，轉瞬就是四十多年，不僅會向別人介紹佛教不是迷信，它乃是提倡智信破除迷信的宗教；合理素食比肉食營養更有助健康、減少刺激，使人心意和平，言行不致衝動，有利社會祥和。方知道過去接受是錯誤的訊息，所知與事實，南轅北轍。自己才是迷信與盲從，才瞭解辨別世事的是、非、對、錯，並不容易。現實社會中，除了無惡意的傳播錯誤訊息之外，更常有人居心製造散播謠言，企圖從中取利，不可不知，而長期有組織有目的潛在提供錯誤訊息，更是很少有人不受其影響，這是人類諸多悲劇的重要原因之一。因此良知與智慧有其重要性。而能促進提升良智與智慧的方法，就更值得去探究了。 退休之後，有了充裕時間，為免別人重蹈覆轍，我著手收集相關資料，編贈「入佛之門」「素食生食與健康」「素食是身心健康的捷徑」等書。另又倡印「了凡四訓與保富法」合訂本，內有雷久南博士了凡四訓英譯全文。再又將王鳳儀善人嘉言錄，加以縮編簡註成「芬芳人生」。印費均由善信友人支援。希望藉著這些義理文字與人物事證，協助有緣讀者身心健康，充實人生，和樂社會。 反省自己素食多年經歷中，似乎可分三個階段：首先是當年公忙外食機會多，過勞與過食，加以體本不健，因而常患感冒、過敏、胃腸等病，正好此時初識佛理，遂抱著試試看的心理素食。其次因改變飲食習慣與認識人性缺失，感到對健康與處世都有好處，同時瞭解人們飲食常識的貧乏與無知，進而認識食物與疾病的密切關係。生食更對許多慢性病包括癌病等確有幫助。其三是經近年來深思探究，以佛陀的智慧，與中外許多大智慧大科學家，他們為何都倡導力行、或贊成素食？加上閱讀醫學對食療營養的研究報告，擴大了我對素食生食的眼界。數年前又獲有心人士寄贈台北時兆出版社中譯本「論飲食」一書，全書五百頁，原作者懷愛倫夫人，她接受上帝旨意，根據聖經，並引用科學知識來摒棄肉食，提倡素食。自一八六三年即開始此項任務，向基督教安息日會所屬教會