＜目錄＞ 推介序 ：符合讀者迫切需求的一本書 --- 呂鋒洲 自序 ：進入多彩、美味的菇類世界 --- 陳啟楨 饗宴－菇類養生食譜 【美食篇 1 】 中式菇類食譜 ‧鮑魚菇食譜 ‧白木耳食療食譜 ‧竹蓀食譜 ‧ 金菇食譜 ‧洋菇食譜 ‧猴頭菇食譜 ‧雞肉絲菇食譜 ‧ 【美食篇 2 ‧ 高手出菜 ‧ 一】 食用菇宴席菜譜－長壽宴 ‧鶴壽松齡 ‧祝報平安 ‧長生不老 ‧壽比南山 ‧龍馬精神 ‧柳暗花明 ‧白璧無瑕 ‧滿地金錢 ‧富貴花開 ‧祝君體健 ‧錦上添花 ‧鮮花盛開 ‧鶴髮童顏 ‧四季平安 ‧麻姑獻壽 ‧年年有福 ‧龍鳳呈祥 ‧萬事如意 ‧ 福如東海 ‧長命百歲 ‧ 【美食篇 3 ‧ 高手出菜 ‧ 二】 食用菇宴席菜譜－八仙宴 ‧彩絲金菇 ‧銀絲猴菇 ‧舒鴨冬蟲 ‧太極雙耳 ‧簑衣洋菇 ‧五香草菇 ‧虎尾香菇 ‧魚香平蘑 ‧群仙聚會 ‧洞賓牡丹 ‧明珠寶扇 ‧果老金錢 ‧銀花雨露 ‧葫蘆藏仙 ‧奏笛迎賓 ‧荷香鳳菇 ‧相思玉板 ‧八仙過海 ‧ 山珍包子 ‧食菌炒飯 ‧ 【美食篇 4 】 法式菇類食譜 ‧牛肝菌 ‧木耳 ‧珊瑚菌 ‧杯傘菇 ‧雞腿菇 ‧雞油菌 ‧乳菇 ‧香菇 ‧臘傘菇 ‧牛排菇 ‧羊肚菌 ‧大環柄菇 ‧鮑魚菇 ‧ 其他菇類食譜 ‧ 【保健篇】 養生菇類食譜 ‧治療精液異常症的食用菇藥膳 ‧知名藥房菇類成方 ‧香菇食療食譜 ‧茯苓藥膳 ‧茯苓散丸方劑 ‧茯苓糕配製方法 ‧茯苓主食、麵點 ‧ 猴頭菇抗癌方箋 ‧靈芝食譜 ‧草菇食療食譜 ‧其他食藥用菇療方 ‧ 【藥酒篇】 保健行藥氣 【茶療篇】 菇菌類泡茶最健康 【附錄】 菇味人造米 ＜作者簡介＞ 陳啟楨教授 德國杜賓根大學（ Tuebingen Univ. ）生物學院自然科學博士畢業，國立台灣大學植物研究所博士肄業，國立中興大學植物研究所碩士畢業，國立中興大學植物系學士畢業。 現職：南台科技大學生物技術系助理教授，中華民國真菌學會理事。 經歷：南台科技大學化學工程系助理教授，食品工業發展研究所菌種保存及研究中心研究員， 食品工業發展研究所菌種保存及研究中心副研究員，行政院農業委員會 CAS 優良食品制度技術委員會委員， 美國農業部（ USDA ）短期研究分子生物系統學（ rDNA sequencing ），德國杜賓根大學（ Tuebingen University ）生物學院特殊植物及真菌系（ Biologie-Spezielle Botanik und Mykologie ）短期研究菇類形態分類鑑定方法， 國立中興大學植物系系學會會長，國立中興大學學生活動中心服務委員會主席。 榮譽：獲美國真菌學會 1998 年頒發國際馬丁貝克基金榮譽（ Martin-Baker Endowment Award ），並在年會中宣讚表揚。 回TOP↑