全書分成三個部份，以作者在廚藝學校學習、畢業後進入餐廳實習以及生活中的飲食經驗而構成。前兩章雖然是按照時間先後順序編排，但各篇卻又可以看作獨立短文閱讀，讀來雖不感覺吃力，但是缺少一氣和成之感。
第三章的飲食經驗是參雜作者對於現今飲食的發展現象，而投射出的主觀意念或是批判之語，雖是擲地有聲，但是讓人無法與前兩章的文字加以連結。
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