地上的巴黎是闊佬闊太的朝聖地。如果他們知道地下巴黎的光景，會否珠光寶氣地泛胃？

原來巴黎從前滿城是石礦場 --- 城南是採石場，採了石頭建屋建教堂，包括巴黎聖母院；城北是石膏場，採石膏替房屋防火，也用來造自由神像的基座、粉飾白宮的外牆。經年累月過度開採，使巴黎地底千瘡百孔，大大小小的坑洞星羅棋布，寬窄蜿蜒的隧道縱橫交錯，形成一個體系龐大的地下世界。舊時巴黎房屋、道路常無緣無故坍塌，還發生過300米路段忽然下陷進地底25米、參加婚禮的人群無端墮下深淵等事故。天曉得，他們的腳底早給掏空！

巴黎人很懂得利用這些坑洞：垃圾、污水、便溺通通倒進無底深潭；貧民、政治犯在地底過穴居生活；走私客在地底運輸交收；還有，就是所謂「地下墓穴」（Catatomb）。18世紀末巴黎人為解決衛生問題，花了數年時間將公墓裡30代人共5、6百萬副屍骸運到地洞安放。主事的還把骸骨當磚頭，砌成齊齊整整的骨頭牆壁，以頭顱骨點綴其中，鋪設成牆身紋飾。本來已污穢不堪的地底，頓時變成陰森地獄。有趣的是參觀「地下墓穴」竟成為一時風尚，上流士女紛紛體驗地獄行，過慣燈紅酒綠的頹廢一族更在墓穴裡辦酒會、音樂會。LV會否考慮在地底設場？

巴黎地下世界也成為文藝創作素材。《悲慘世界》的主角就藏在地底躲避警察追捕；《歌聲魅影》裡的幽靈就是個典型穴居客，劇中的水閘、水池跟現實的下水道環境吻合。《五星級大鼠》裡水流洶湧、高低曲折的污水渠，也是巴黎排水系統的真實反映。巴黎地底的老鼠原來也有名堂，叫挪威鼠，來自裡海地區，18世紀中曾在花都肆虐，後來給大地震嚇跑了。如今東山再起，將水渠中原本的鼠族趕走，重霸天下。電影中沒有仔細描畫到的，是食水管。地下坑洞也用作蓄水池，食水經地底鐵皮水管源源不絕送到地上；食水管外卻是急湍的污水渠。書裡說不少王公貴冑達官貴人都慕名造訪「下水道博物館」，形形色色的旅遊書也有介紹，怎麼活了四份一個世紀，還沒從港人口中聽聞過這好地方？

以下一節可以做小說《香水》的背景佐證：

「最糟糕的則是位於巴黎市中心的無罪者墓地。自路德維希四世之後，無辜者公墓的旁邊就是巴黎的食物倉儲地。中心集市不僅僅與公墓為鄰，而且還一直蔓延到公墓裡。一些小商販、雜耍藝人以及妓女就在公墓裡面出沒，遺骨存放所旁邊盡是一些替人寫信者、小吃攤是女廚子、算命先生和江湖藝人，那裡可謂熱鬧非凡，只不過氣味難聞。由於公墓的數量有限，所以很難滿足需求。幾百年來，這裡的屍體都堆疊在一起，那些可憐的死者都來不及被大地消化掉。後來，葬禮舉行得越來越草率，結果是，孩子們拿著死者的頭蓋骨當玩具，狗從墓地裡叼出骨頭來，而那些少女們對這種刺鼻的腐臭味卻毫不在意，她們仍然能夠無憂無慮地購買蝴蝶結和各種各樣的時髦玩意。」

兩三年前讀《香水》時，根本不相信書中那氣味混雜、菜市場建在亂葬崗的城市是巴黎。也許「花都」、「香榭麗舍」、「楓丹白露」的蠱惑太深刻，或者LV、Prada、YSL的荼毒夠厲害。18世紀法國作家Mercier這樣宣洩對巴黎牢騷：「啊，這座高傲的都市，在你的高牆背後隱藏著甚麼令人作嘔的秘密呢？」

今日的地下巴黎仍是不少洞穴愛好者的歷奇好去處。他們探險、狂歡、塗鴉，把洞穴弄得滿地啤酒罐之餘，還破壞了不少歷史遺蹟。巴黎政府已禁止市民進入地底，更設有「洞穴警察」，驅逐或逮捕違規者。巴黎地底實際上匯聚了數世紀的地下文化。當你身處一個二戰遺留下來的防空洞，前面可能就是上世紀巴黎公社社員藏匿之所，拐個彎是從前礦工的休竭處，弓身穿過狹窄通道，還會發現13世界修道院的地下祭壇。在大片洞壁噴畫自然有趣，但當心，旁邊可能有300年前礦工的碳筆繪聖母院。

地下巴黎既封存了歷史文化，也反映繁華背後的面目。將來到巴黎，名店街可以不理，地底這很叮噹的世界卻非尋幽不可（可惜大部分進出口都給市政府封閉了，要靠「下水道博物館」）。