kueiming 分享了劃線。

要能恢復現代飲食帶來的傷害，需要從現今社會許多面向進行改變；農業模式需要革新、民眾對於蔬菜的態度需要改變、我們還需要調整世界對於繁榮富足的評量標準，不是用銀行的存款多少，而是用高品質食物的取得容易度來衡量；我們還需要不同的食物市場，注重城市在地特色；透過教育或經驗，讓人們的飲食喜好多元化、多樣化，如此一來，我們就不會集體同時渴望對身體有害的垃圾食物。上述這些願景現在看來都很困難，但並非毫無希望，如果我們現正經歷的飲食文化改變將教會我們什麼，那就是人類只需要一個世代的時間，就能改變世界飲食的樣態。