杏蟹小魚 分享了劃線。

豆苗清香，與濃郁的菜色搭配特別爽口，也因此上海人吃濃油赤醬的紅燒肉常配一盤清炒豆苗解膩，而四川人吃完一桌麻辣也喜歡用白水或清湯燙一碗「豌豆顛兒」，就是豆苗尖上摘下來顛顛顫顫還帶著捲翹龍鬚的那幾株嫩莖嫩葉。川滬兩個烹調體系在豆苗的處理上都傾向極簡，頂多加鹽和一點料酒，最大程度保留它的清香。