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現在，在國際上聞名的中華料理，大致可以分為上、中、下三個層次。所謂「上」就是人們耳熟能詳的名菜，如：魚翅、燕窩、鮑魚、烤乳豬、北京烤鴨、東坡肉等；而「中」等等級的料理，指的是多數中國餐廳可以點得到的代表菜色，像茄汁蝦仁、青椒炒牛肉、梅干扣肉、干煸四季豆、佛跳牆等；「下」的層次，則是在街道各個角落隨處可見的中式美食，以及走進中式餐館、小吃店，在菜單一定能看到的餐點，如：麻婆豆腐、糖醋排骨、皮蛋豆腐，或拉麵、餃子、燒賣、餛飩、春捲等麵食類及點心。