yihanyu 分享了劃線。

明代的烹調書不多，所以無從比較，僅從《居家必用事類全集》來看，元代的中國菜與近代的有明顯的區別。這本書上記錄的菜色許多已失傳，令人驚訝的是，近代菜餚中，主要的烹飪法之一「炒」，只出現了一次。從這樣的情況看，你我所熟悉的中國菜，可能誕生於明代以後。