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先天免疫反應是一種古老的機制，歷經數億年的演化，可接受身體的召喚對抗細菌、毒物與創傷。先天免疫也會對現代一種看似無害的常見入侵者做出反應：食物。人類免疫系統最原始的反應，在食物、腸道細菌與其他環境因素的交互作用中舉足輕重，而這些環境因素都會觸發與現代慢性疾病有關的隱性發炎。