一個主廚的誕生

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    沒有任何一種不完美是可以被接受的。可以將燒焦的炸蔬菜條端給梅茲校長嗎?不可能。因此,你也永遠不該端一盤燒焦的炸蔬菜給任何人。這就是烹飪和服務的倫理,在廚藝學院,這幾乎是一種信仰。
    ──摘自《 一個主廚的誕生

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