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最近幾年同樣蔚為潮流的，還有橙酒（orange wine）。這是將白葡萄與果皮、籽一起發酵，以紅葡萄酒的釀造方式製成的葡萄酒。 即便發酵結束後，也持續讓果皮與葡萄酒接觸（Maceration，浸漬），由於白葡萄的果皮中含有酚類物質，轉移到葡萄酒中後，就會成為漂亮橙色的葡萄酒。 橙酒與紅酒一樣，最適合的飲用溫度為14～16℃。 橙酒是一款能讓人感受到類似日本酒「鮮味」的葡萄酒。最特別的是，在日式料理中和紅白酒都不搭的下酒菜（鹽辛2、醃海參內臟、鮒魚壽司等），卻能夠輕易與橙酒搭上線。 依照浸漬時間的長短（約三日～一年就會有極大變化），從接近白酒的色澤，到與其說是橙色，不如說...