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05月
31
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腸命百歲
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蔡英傑
當老化或生病時，雙歧桿菌會急劇降低，因此被當做是腸道健康指標。
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主要住在小腸，
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好菌一般指乳酸桿菌、雙歧桿菌……等的乳酸菌群。
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王姿允
讓他們看一些食物圖片，再觀察他們的腦部在功能性核磁共振儀（functional MRI）上的變化，可以發現大腦中和獎勵中樞有關的尾狀體（caudate nucleus）和伏隔核（nucleus accumbens）皆有受到影響。
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過去有研究使用益生元（prebiotic）的治療可以改變神經免疫的反應，期機轉可能也是通過SCFAs。
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GLP-1除了最廣為人知的促胰島素分泌的功效，也能通過體液和神經通路影響大腦功能
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發現補充可發酵的多醣類可以增加血漿中多肽YY（Peptide YY）和類升糖素胜肽-1（GLP-1）的濃度。
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目前看到吃益生元食物可以對全身發炎反應跟中樞神經免疫功能帶來的影響，主要是來自腸道微菌分解食物成為SCFAs的幫助。
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協助調節血糖、參予糖和脂肪的代謝，也可能改
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減少全身脂肪分解（lipolysis）來降低食慾，還有減少全身促炎細胞水平以及增加能量消耗和脂肪氧化增加（fat oxidation），故對體重穩態和血糖調控有關
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纖維基質、其膳食來源和產生短鏈脂肪酸的細菌
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另外，SCFAs也可以改善腸道屏障防止致病菌入侵、防止內毒素（LPS）的進入，或者透過SCFAs和免疫細胞之間的直接交互作用，間接減少全身的炎症反應，進而減少大腦中的神經發炎。
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而SCFAs除了可以影響腸道黏膜的免疫，也可能影響周邊免疫系統來調節大腦功能，
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受體接合後，透過免疫、內分泌、迷走神經和其他體液途徑，直接或間接影響腸腦交流和大腦功能。 ❶ 免疫途徑（Immune pathway）
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SCFAs以藉由不同的攝入方式（口服、注射、直腸給予、微生物自行產生），對宿主能量平衡產生不同影響。口服通常可以到達小腸，但較難在結腸發揮作用，
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丁酸則可促進脂肪分解及甘油的釋放。
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丙酸不一定要直接進入中樞神經組織，而是透過迷走神經來影響我們的腦。
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乙酸鹽給藥6週卻沒有影響。至於
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SCFAs作為檸檬酸循環（TCA cycle）中的原料之一，它可以調節與飽足感和胰島素分泌相關的腸道賀爾蒙，進入循環系統和包括大腦的標靶器官和組織，藉此調控能量平衡的神經內分泌╱自主神經系統，以及人類的進食行為，也可調節免疫細胞和小膠質細胞來發揮有益的代謝作用。
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腸道微菌可以影響宿主的能量平衡和代謝穩態的機制都是透過微生物代謝物的產生。在盲
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主要製造者：普雷沃氏菌科（Prevotellaceae）、梭菌科（Clostridiace
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・丁酸（butyrate）：約占腸道代謝產物的20％。
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乙酸（acetate）：是最常見的短鏈脂肪酸，約占腸道代謝產物的60％。主要由膳食中的碳水化合物透過乙醯輔酶-A（Acetyl-CoA）的途徑所產生。
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物研究顯示短鏈脂肪酸可以通過血腦屏障（blood-brain barrier）到達中樞神經組織，可以調節食慾，控制
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每天發酵50～60克碳水化合物可在腸道中產生大約500～600毫摩爾短鏈脂肪酸（SCFA）。雖
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些短鏈脂肪酸對腸道健康有著重要的作用，可以降低腸道的pH值，抑制病原微生物，並維持腸道屏障功能。除此之外，還能夠提供能量，調節腸道菌叢的平衡，維持腸道上皮屏障的完整性，減少發炎反應和腫瘤風險
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基酸也可以發酵產生短鏈脂肪酸，其碳鏈長度在2～6個碳原子之間。主要
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短鏈脂肪酸（short-chain fatty acids，以下稱SCFAs）是由厭氧性腸道細菌透過複合抗性碳水化合物（例如寡果糖、糖醇、抗性澱粉、菊粉和植物細胞壁多醣）的糖解發酵產生的，
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結腸中，微生物將澱粉（包括抗性澱粉）、未吸收的糖、纖維素和非纖維素多醣，以及黏蛋白發酵成短鏈脂肪酸（SCFA）和氣體，如二氧化碳、甲烷和氫氣。
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蔡英傑
其實母乳中的乳酸菌也不少，每毫升有幾億以上，對嬰兒腸道菌相的形成及保持穩定，很有幫助。最近，我們為了開發更安全、更適合幼兒使用的乳酸菌，積極研究母乳乳酸菌。我們在最嚴謹條件下，收集母乳，在半小時內，送到研究室厭氧操作檯內，分離培養乳酸菌，研究它們的功能性、安全性，已經得到一些可預防過敏，對抗感染的

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