＜內容簡介＞ 美味的義大利麵法則=食材x醬汁x高湯 從醬汁的做法，到製作麵條不藏私大公開 運用各種食材搭配出創新的組合， 讓你煮出義大利麵的隱藏版好味道！ 傅季馨運用多年經驗，把平常教學和在義大利一星米其林餐館的實戰經驗結合，策畫出5款常用高湯、4款自製的麵條、2款萬用醬汁、製作出45盤的Pasta。從認識義大利麵的種類、到實際製作義大利麵都有詳細的介紹，由淺入深讓新手第一次煮義大利麵就能輕鬆上手！ 本書為中英對照 ★目錄： 2 前言　Foreword 8 認識義大利麵　About Pasta 10 義大利麵的種類和烹調　Types and Cooking of Pasta 12 自製義大利蛋麵　Hand-made Egg Pasta 15 義大利餃　Ravioli 16 馬鈴薯麵疙瘩　Potato Gnocchi 18 手打墨魚汁麵　Hand-made Squid-ink Pasta 20 煮出最好吃的義大利麵　Look Good Taste Good 清新蔬素 Pasta 22 蒜香橄欖義麵　Spaghetti All’ olio