「上文」〈註：日本古史書〉中記載，明魂命大言教招命〈神祇之名〉教導人民語學及文字，並且明魂命所撰之上文流傳於後世。由此看來，上面的文字應也出自明魂命所寫的「上文」。 起源於神話時代的味噌與醬菜 我從年輕時期開始，每每睡到凌晨三點就會自然醒。我認真思考過自己為什麼會這麼早醒。 想了很多，最後發現應該還是空腹的關係，而且是因為想趕快起來喝味噌湯，所以自然眼睛就張開了。聽說現在的上班族早上都讓老婆繼續睡，再穿著睡衣目送老公出門，而老公則是到了公司再吃麵包喝牛奶當早餐。我是打死也不會讓老婆早上睡懶覺，自己則可憐兮兮在公司啃麵包的！ 就因為如此，如果女傭或老婆大清早爬不起來，我就得自己煮飯了。畢竟我實在起得太早，不能這麼早把她們叫醒。但要我餓著肚子等她們起床又太痛苦，所以我乾脆自己進廚房煮飯和味噌湯。我十一歲時就發心出家，從小和尚熬成住持，所以煮飯和味噌湯對我來說是易如反掌。現在的女性連淘米的方法和煮飯該加多少水都搞不清楚，這方面我可比她們強多了。以前在軍隊裡不要說煮大鍋飯，就連野戰時的野炊，煮全軍的飯該加多少水也是靠我這個上等兵指示的。 因為如此，煮飯烹飪我是比女性還要熟練拿手的。所以只要肚子餓了，我可以自己兩三下就把飯煮好，醃醬菜更是難不倒我。 但是這樣一來，老婆或女傭的必要性似乎就降低了。所以為了彰顯她們的重要性，我必須盡量讓自己餓得肚子咕嚕咕嚕叫，等她們起床。人活在世上就是要不斷的忍耐，直到最後一刻為止。像這樣餓到快昏過去的早上，喝到味噌湯的那一剎那真是要讓人感激涕零。寒舍常備了約五十九種自家製味噌，我想日本全國的老饕或王公貴族家都不會像我家有這麼多種味噌。而能夠隨心所欲品嘗這些味噌的我，還真是個空腹貴族呀！ 我在這篇序文中將提到，我開始作味噌是在26歲時和哥哥分家後，進入朝日新聞社當記者之後。而且剛進公司時我是專門跑社會新聞的，社會新聞記者的生活是以警察為中心，可以說是報社記者中最忙碌的。菜鳥時期真是把我折騰慘了，那段日子和現在一些隨便寫寫就能拿薪水的上班族記者的生活是無法相提並論的。 再加上我一進公司後負責的地區就發生了當時轟動一時，模仿怪盜亞森羅蘋的「說教強盜案」，所以我也是命中注定要一個人負責追蹤這個案件。 這樣的內容作為「味噌大學」的引言或許有點怪，但因為我和味噌有著切也切不斷的因緣，所以請讀者看倌把這個案子與我的關係也當成是一段很深的因緣，繼續看我接下來所寫的宿命論。 說起來，我們應該要先知道味噌這個日本獨有的主食品究竟是起源於什麼時代才對。 味噌對我們日本人的日常生活來說是不可或缺的。在本書中我引用了著名雕刻家，朝倉文夫先生生前之言。在其中一段關於「味噌與母乳」的論述中，他說母親的乳汁與味噌是日本人最早的食物。 味噌的做法是我四、五歲時母親教我的。就因為這樣，我一直覺得味噌是家庭的重要支柱，只要有了味噌，一個家庭在生活上就不虞匱乏了。 每當要煮味噌的大豆時，母親就會將大灶下掃乾淨，用鹽巴除穢後再升火。她還會叫家裡人都聚集在大灶周圍，向味噌