用飲食為健康扎下穩固的根基！ 有許多人餐餐清淡飲食，也有規律的運動習慣，但仍然是大小病不斷，這究竟是為什麼呢？根據老祖先的經驗傳承與科學研究發現，有些被人們認為是美味又營養加乘的飲食搭配，其實對人體是有傷害的，也許偶爾吃一次對人體不會有多大的影響，但如果常常食用，又屬於代謝不良的體質，就會對健康造成損害。因此，謹慎挑選食材的搭配是健康的根基，若是食材搭配得當，才能讓營養加倍，為自己的營養加分。了解各種食物的搭配宜忌，餐餐都有不同的菜色，才能夠吃出健康，為自己打造不易生病的好體質。 ★本書特色： 拒絕ＮＧ飲食搭配，將損害健康的飲食習慣通通去除！ 謹慎挑食保健康！ 專業醫師與營養師嚴選搭配， 有科學根據的飲食搭配，吃得健康也吃得安心。 40道營養速配料理 19個美味卻傷身的失敗組合 完美飲食搭配，營養加倍！讓各種疾病與不適不再找上身。 ＊韓國中醫國家考試榜首╳專業營養師，把關你的飲食，讓你怎麼吃都健康。 ＊飲養補給品該怎麼吃？該怎麼做運動養生？如何排除體內毒素，讓內臟恢復健康？ ＊細說各種食物的營養價值與食料效果，讓你輕鬆搭配完美飲食。 ★內文試閱： YES！健康加分的美味搭配 〔清血又可變苗條的好喝平民湯品〕 豆腐＋海帶＝豆腐海帶味噌湯　289 kcal／份 材料：豆腐1/2塊、浸泡好的海帶80g、青蛤100g、清酒1大匙、少量鹽、少量胡椒粉、少量味噌、切細的蔥煮牛肉的調味料：水2杯、醬油1大匙、清酒1大匙、胡蔥3苗、大蔥根部4塊、胡椒粒3個 製作方法： 1. 豆腐切成長寬為１ｃｍ，並把浸泡好的海帶切成小塊。 2. 把青蛤煮熟，待殼打開後取出來，用棉布過濾青蛤湯。 3. 把過濾出來的青蛤湯放入鍋中，放入味噌攪拌均勻，然後放入鹽、胡椒粉和清酒熬煮片刻，再放入豆腐和海帶。 4. 把熬煮好的味噌湯放入碗中，再放入切細的蔥即可。 搭配原因 生黃豆帶有腥味，吸收消化率也很低，還會導致血球凝聚。但這些不利於人體的成分卻很怕熱。豆腐是黃豆加工品的代表性食物，其吸收消化率高達95%。而且豆腐與許多食品都很搭配，所以可以放入各種料理中食用。 黃豆如果攝取過量，就會將人體的碘排出體外。而碘是構成甲狀腺激素的重要成分，如果人體缺乏碘，有可能患甲狀腺肥大等疾病。所以用豆腐成做料理時，最好加入富含碘的海帶或紫菜等食物。 功效 海帶富含的鈣，是骨骼和牙齒生長所必須的成分；海帶還具有產後子宮收縮和止血的作用，對孕婦來說，海帶無疑是很好的補品。此外，海帶不僅能降低血壓、消除便祕，還具有降低膽固醇含量、減少因重金屬和農藥而中毒的機率。 NO！健康扣分的NG搭配 〔原來它們不是天生一對！〕 黃瓜＋蘿蔔＝降低美容效果 由於胡蘿蔔的顏色好看，所以大多用於裝飾料理。胡蘿蔔富含維生素A的母體胡蘿蔔素，和黃瓜一樣，也含有破壞維生素C的抗壞血酸？。所以用黃瓜做涼拌菜時，最好不要放入胡蘿蔔。 〔常見的美味搭配讓妳不胖也難！〕 咖啡＋奶油、奶精＝發胖 咖啡帶有獨特的香味，由於咖啡含有咖啡因，很多人在飲用時都會放入白糖和牛奶。將牛奶放入咖啡中，咖啡會變淡。所以有人便用奶油代替牛奶，放入咖啡中。科學家發現，奶油不僅富含脂肪，其膽固醇含量也很高。