＜內容簡介＞ 來自天府之國的頂級饗宴，吃過才知道什麼叫「人間美味」！ 頂尖營養膳食烹飪大師帶給你不一樣的味覺享受， 多層次的美味口感、色香味俱全的頂級料理。 400道簡單易作的美味料理，400種各具獨特的頂級美味。 誰說川菜一定要上館子才能吃，在家也可以輕鬆享用川菜風味！ ※專業的大廚指導，一次學會各種美味的川菜料理。 ★目錄： Part 01 非吃不可的川味涼菜 Chapter 01 肉類涼拌篇 四川臘肉／白菜拌豬頭肉／五香醬肉／千層脆耳／五香肘子／涼拌五花肉／芥末拌肚絲／麻辣肚絲／辣拌板筋／紅油肚片／椒麻肚頭／農家肚片／芥末豬肚片／香辣蹄花／蒜泥白肉／薑汁腰片／涼拌耳絲／滷味千層耳／水晶皮凍／爽口牛肚／四川熏肉／紅油耳絲／紅油肝花／怪味白肉／紅油牛蹄筋／夫妻肺片／香辣牛肉／醬牛肉／麻辣牛肉絲／涼拌牛百葉／腰絲拌韭黃／涼拌牛肉／蒜泥羊肝／醬香羊腱子／川香牛舌／涼拌羊肉絲／酸汁辣鵝／川椒香鴨／紅油手撕雞／麻辣雞絲／怪味雞絲／椒麻雞／麻油雞絲／花生醬雞絲／山椒汁鳳爪／豉汁鳳爪／泡椒鳳爪／棒棒雞絲／白斬雞／酸辣瓜條拌雞胗／薑汁鴨掌／泡椒雞雜／芥末鴨掌／涼拌鴨腸／拌海蜇頭／酸辣海蜇絲／香酥帶魚／蝦仁拌芹菜／五香熏魚／老醋蜇頭／酒醉河蟹／椒鹽沙蝦／涼拌魚皮／椿芽拌蝦／檸檬墨魚 Chapter 02 菜類涼拌篇 四川泡菜／紅辣白菜／酸辣白菜／白菜心拌豆腐絲／辣油小菜雜燴／芝麻醬大陸妹／芝麻小白菜／冰糖白木耳／三絲拌木耳／爽口木耳／香辣圓白菜／拌三鮮／泡椒黑木耳／雙色銀芽／芝麻菠菜／芥末菠菜／拌青筍絲／蒜泥萵筍／椒麻扁豆／纏絲豆角／麻辣豆腐乾／爽口茼蒿／熗辣黃瓜條／黃瓜拌板條／蓑衣黃瓜／薑汁黃瓜／拌蘿蔔皮／糖醋心裡美／辣油瓜皮／辣蘿蔔條／蒜泥茄子／醃辣茄子／綠豆芽拌蛋皮／清拌菠菜／蒜泥拌蠶豆／香拌豆皮／川味豆卷／滷煮腐皮／皮蛋豆腐／椿芽蠶豆／酸甜蠶豆／香滷五香豆／茴香豆／五香花生／油炸黃豆／琥珀花生仁／脆甜花生仁／辣味板條／芥末涼粉／川北涼粉／時蔬大拌菜／涼拌金針菇／涼拌海帶絲 Part 02 辣味十足的川味熱菜 Chapter 01 畜肉川菜篇 大蒜燒肚條／焦炸肝尖／火爆肚片／豇豆炒排骨／甜椒香肚／東坡肘子／蘿蔔乾炒臘肉／水晶肘子／豆腐乾炒臘肉／芫爆里脊／香辣回鍋肉／農家小炒肉／毛血旺／椒鹽肥腸／溜肥腸／乾炒肥腸／五花肉炒豆腐乾／糖醋排骨／煙熏排骨／粉蒸排骨／宮保肉花／紅燒丸子／荷葉蒸肉／粉蒸肉／川味泡菜肉末／糖醋里脊／滷豬肉／農家小炒肉／蒜香鹽煎肉／魚香午餐肉／鍋巴肉片／火爆腰花／麻辣腰片／香碎牛柳／胡蘿蔔燉牛肉／辣子牛肉丁／紅油牛腱／肥牛豆腐／紅燒牛筋／五香牛腱肉／紅燒羊肉／回鍋羊肉／椒鹽小羊排／桂花羊肉 Chapter 02 雞鴨川菜篇 椒辣太白雞／香辣童子雞／酥皮雞翅／栗子炒雞塊／陳皮雞／魚香脆皮雞／荷葉粉蒸雞／辣子雞丁／醋溜雞／火爆胗肝／芙蓉雞片／宮保雞丁／生燒雞翅／香辣雞胗／八寶糯米雞／魚香鳳爪／成都雞／花椒雞丁／蒟蒻燒鴨／薑爆鴨絲／溜鴨肝／豉椒炒鵝腸／蛋酥鴨子／香酥鴨／銀杏鴨脯／紅燒鴨舌／絲瓜炒雞蛋／魚香鵪鶉蛋 Chapter 03 海鮮川菜篇 清蒸鱸魚／剁椒魚頭／蔥酥鯽魚／酸菜魚／糖醋脆皮魚／沙鍋魚頭／鮮溜魚片／辣子魚塊／番茄魚片／三鮮