＜推介本書＞ 近來，「超酸性水」成為飲用水界的新寵；很多人在問：什麼是超酸性水？有什麼效用？ 事實上，超酸性水是電解水的一種，系將自來水加工電解而得的氧化水，因此應該正名為「強電解氧化水」。 作者一向以「水質與健康」為研究重點，最近更證實水中的腐質酸 ＜作者簡介＞ 呂鋒洲 教授，民國 26 年生，台南人。台大農化系、台大醫學院生化研究所畢業，美國奧勒岡大學生物物理暨生化研究所畢業。曾任台大醫學院生化研究所所長。 專攻「物理生化學」及「自由基生物學」，發表學術論文百餘篇 ，其中以「烏腳病患區井水中螢光物質之研究」及「電解水之功能研究」最受矚目。 作者「凡事隨遇而安，盡力而為」，認為「能找出好水、改良不好的水」就是樂趣。 ＜序＞ 自序： 「水與健康」本是我的研究專長 呂鋒洲 國內的飲水品質不佳已是公認的事實，因此各式各樣的包裝飲用水甚受消費者的歡迎，淨水器、飲水機市場更是百家爭鳴。「怎樣喝到好水」可以說是國人最關切的民生課題，尤其，如果喝好水還有保健作用，那就更令人喜愛了。因此，本人在一九八五年底出版「電解水是好水」一書之後，承讀者抬愛，如今已銷售三萬本以上，邀請前去說明的民眾更多，可是由於時間所限，加上研究工作無法中輟，能夠從命的機會並不多，大家乃慫恿我再出續集，談談目前相當受歡迎的「超酸性水」，或說「氧化水」，以便有正確的認識。所謂恭敬不如從命，加上正確的公共衛生教育本是我的職責之一；「水與健康」更是我的研究專長，因此而有此書產生。 在「電解水是好水」一書中，主要強調電解還原水（又名鹼性水）生飲在促進新陳代謝方面的作用。由於使用電解水製造器會同時產生還原水和氧化水，而過去都只強調生飲還原水的重要，無形中使得氧化水浪費了。有鑑於此，許多與水有關的研究機構紛紛投入人力、財力與物力，希望再造電解水的風潮。其中最具成效的是，一九八三年日本「機能水研究振興委員會」取得厚生省的認可，開始結合政府與民間的力量，每年舉辦一次機能水座談會，累積各方的經驗與研究成果，共同發展「水療」。在各方的努力之下，終於在一九八八年發現，氧化水在殺菌、消毒、保鮮方面具有驚人的效果，其他醫療、農業與食品加工方面都有不錯的成績，因而獲得「驚異之水」的美譽。 那麼「驚異之水」究竟是怎麼製造的呢？坊間的書籍或使用說明書幾乎都未觸及到此一課題。多數廠家只說使用「電極棒插入水中電解即得」，或者說「必須加裝特殊隔膜」才能獲得更純淨的水，並強化電解作用；那麼，究竟什麼才是好的電極棒？只用電極棒就可以了嗎？自己能不能製造？如何使用最佳……等等，均缺少正確的說明，本書就是希望藉此釐清大家的疑慮，並做充分的解釋，讓讀者可以用得安心。 ＜目錄＞ 自序： 「水與健康」本是我的研究專長 呂鋒洲 不乾不淨‧用了生病 －水質不佳對健康大有影響 國內水質不合格者逾五成 ‧總菌落數不合格者最多 ‧河川均受到不同程度污染 ‧水庫優養化令人憂心 ‧地下水含鐵錳偏高 不良水質可能引起什麼病？ 一、中毒 二、傳播水媒疾病 三、致癌 四、其他難纏疾病 電解水為對付活性氧利器 活性氧與「氧氣利用法」 ‧體內有一支強大防衛兵團 ‧活性氧具有雙重性格 ‧國中已讀過氧化還原反應 ‧霸道的電