有越來越多的證據證明，新鮮食物（如紅肉和乳製品）中的飽和脂肪與心臟病，並沒有任何強而有力的關聯（參4）

現在已有越來越多的證據證明，飲食建議中的這兩大脂肪觀點都是建立在並不可靠的基礎上

那為什麼瘦素（這種日夜控制脂肪儲備的荷爾蒙）起不了作用？這答案就是肥胖症的根本原因

肥胖→脂肪細胞腫脹→TNF-α增加→發炎

餵食西式食物（高糖和高油）的老鼠會產生胰島素抵抗，從而導致瘦素抵抗，然後體重增加