植物的逆襲：所謂的健康蔬果其實是文明病的真正禍首！ - Steven Gundry | Readmoo 分享書

植物的逆襲：所謂的健康蔬果其實是文明病的真正禍首！

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植物的逆襲：所謂的健康蔬果其實是文明病的真正禍首！

3.3 / 4

作者：Steven Gundry
出版社：文經社

語言：繁體中文
ISBN：9789576637667
頁數：336 頁
出版日期：2018/07/05

發炎自然界非主流科學飲食疾病與保健

老葉寫了書評。

混淆與簡化的錯誤類比著作

其實這本書在出版以前，就有人傳給我書稿希望我推薦；只是我看完摘要以後就覺得：我不想跟這本書的內容扯上什麼關係！後來聽說這本書大賣，我還有同事問我這本書上說的是真的嗎？所以我決定花一點時間看這本書，看看到底他在弄什麼玄虛。簡單來說：本書作者企圖用大量的資訊讓你迷惑，但這些資訊半對半錯，所以也很難分辨。有幾個很明顯的錯誤我在這裡舉出來讓大家看一下： p. 150 胰島素的首要工作就是開啟幾乎所有細胞的大門，好讓葡萄糖可以進入並提供燃料，尤其是下列這三種重要的細胞： 1.脂肪細胞：（下略） 2.肌肉細胞：（下略） 3.神經細胞（神經元）：（下略）這段最大的問題是：肝臟細胞去哪裡了？ p. 175 科學家們把來自雪花蓮（ snowdrop ）的一種強大凝集素基因植入玉米中，改善玉米的抗害蟲力，製造出了Bt玉米。 Bt明明就是蘇力菌的基因 p. 209 在「不可以吃」清單上面的食物，是人類在10,000年前開始種植穀物和其他作物時，才開始吃的食物。在此之前，我們的祖先從來沒有吃過穀物、仿穀物和豆類。堆積如山的考古證據都證明，人類吃穀物至少有兩三萬年以上，只會更久不會更短。 p. 244 當你吃糖或蛋白質時，胰臟會噴出胰島素，好把醣推進粒線體工廠。從不知道吃蛋白質時，胰臟也會分泌胰島素？岡德里醫師改寫生化課本了嗎？第十章非常蔬果生酮飲食法整章完全不知所云，把粒線體當成活人了？我們寫科普有時為了方便瞭解會做一點擬人化，但不是編劇啊？　什麼是凝集素（Lectin）？簡單來說就是會辨認特定糖分子序列的蛋白質，有些只辨認一個糖分子、有些則會辨認兩三個寡糖排成的序列。它們是「蛋白質」，所以絕大部分簡單加熱以後就會變性，也不一定有毒，是否能通過血腦障壁更是「難說」！最後請大家跟我說三次：目前沒有任何證據證明所有植物的凝集素（Lectin）都是有害的。目前沒有任何證據證明所有植物的凝集素（Lectin）都是有害的。目前沒有任何證據證明所有植物的凝集素（Lectin）都是有害的。雖然有些凝集素（如岡德里的最愛「蓖麻毒素」）的確是碰不得的劇毒，但絕大部分的凝集素都對人無害，經過簡單烹飪就失去活性了，絕對不需要用壓力鍋。岡德里醫師在文章裡面一直強調新世界（美洲）的蔬果吃不得，因為我們最近五百年才接觸到它們，還沒適應！這就犯了一個極大的錯誤，就是「簡化」，人並不是只有一種，我們在不同的大陸發展，當然也會有不同的體質，怎麼可以遽下斷言認為大家都不適合吃小麥呢？他宣稱他的病人用他的飲食法都「好了」，這部分他沒有提出任何證據來佐證，所以也不足採信。簡單來說，他的食譜類似於低碳水飲食，所以如果有人用他的食譜體重下降了，那也沒什麼。　這整本書也不是一無可取，至少我同意他說的多吃在地生產的蔬果，但理由是因為這樣可以降低碳里程，而不是他說的可以降低凝集素！

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