飲食是人類生存的第一需要， 是人類賴以生存和發展的基本條件之一。餐飲業為國民經濟的重要支柱，也是第三産業的重要組成部分。本書介紹餐飲服務概述、餐飲服務基本技能、餐飲服務之程序方法、餐檯設計、 現場操作、食品營養、酒水服務、原料採購、生產管理及銷售管理。
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