慢食 - 謝忠道 | Readmoo 分享書

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慢食

味覺藝術的巴黎筆記

3.7 / 20

作者：謝忠道
出版社：果實

語言：繁體中文
ISBN：9789867796387
出版日期：2005/06/01

美食法國 Life 【15F開放空間】心靈與生活類歐洲文化飲食美食&美酒生活&品味美食概念

balidau 寫了書評。

講了很多飲食觀念，對台灣的美食也有坦白的批評。

講了很多飲食觀念，對台灣的美食也有坦白的批評。

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Katze 寫了書評。

當初是被作者對歐洲美食文化的詳細介紹，經驗上的分享，令人垂涎的圖片，還有精緻的書冊美編所吸引；但是作者寫到後面對台灣與歐洲飲食文化之間的比較越來越嚴重；台灣美食有台灣人的喜好、飲食經驗跟文化傳承，與歐美的美食文化本就有很大的差異，米其林的評斷標準不見得就適合拿來評比台灣的飲食文化。或許有人想台灣的飲食環境如果不能符合米其林標準，要如何走上國際舞台？但是台灣美食早已經擁有自己的舞台，又何需要用來自歐洲的標準看衰台灣美食？歐美有歐美的好，台灣美食有台灣讓人無法抵抗的部分，也許作者只是希望台灣的環境可以往上提升，然而，往後看下去只有產生一種很深的反感。

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文字戀寫了書評。

其實台灣不差，但很多不錯的東西都因人們的利益而消失。

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tb110162 寫了書評。

書內大部份的理念很讚同我也認為台灣飲食文化越來越偏向人工化學調味，到走火入魔的地步，反而讓真正自然的好味道消失。 (會不會有一天，小朋友吃真正的芒果、草苺，還會以為這不是真正的水果？) 到處都有產地標示浮濫、不嚴謹也是台灣旅遊飲食業的大問題 (標榜花蓮麻糬的味道，跟一般工廠作的麻糬差不多呀，都是人工香精味…) 但裡面有些內容太眨低台灣了雖然先進國家有很多值得學習的地方但台灣有些文化（作者覺得不好的部份）是台灣民族特性、數百年來殖民文化演變出來的，不需眨低，也不用捧，但需要好好省視。

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hwmrex 寫了書評。

之前曾看見有人批評作者批評他總是把法國那一套拿來評鑑台灣難怪看不見台灣的美! 不過我覺得這本書寫的東西都還蠻有道理的如果不能更開放的去看待飲食這件事只滿足於工業大量生產的食材與調味品那台灣的飲食文化是很難建立起來的!

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