法國食譜天王瓦雷西 以出版超過五十本食譜的實戰經驗告訴你： 漢堡不是速食 漢堡非常健康 漢堡一點都不油膩 層出不窮的食安問題令大家心驚膽跳，外食總擔心自己吃下去的食物究竟來源安全不安全。以國人早餐常見的漢堡為例，你就會擔心麵包的原料是否使用了黑心麵粉，是否加了不該加的香料，生菜番茄小黃瓜是否清洗乾淨未受致命毒菌污染，肉品來源是否安全，就連塗抹麵包的奶油以及各式醬料都大有學問。其實，若是喜歡吃漢堡，何不自己動手，可以按照自己的喜好變化，美味又健康。自己吃，家人吃都安心。 本書前8頁先教你如何動手製作各式麵包、醬料，和配菜；後面則井然有序的區分出牛肉漢堡、雞肉堡、魚堡、素食堡……等速食店常見的類別；最後還有一份飲料單，羅列各種漢堡適合搭配的飲品。 ★本書特色： ☆涵蓋搭配漢堡的各式麵包、醬料及配菜作法 ☆教你輕鬆做出可口誘人、變化萬千的漢堡肉餡 ☆收錄超過53道的創意漢堡＆熱狗＆貝果菜單 ☆羅列超簡單烹調步驟，廚房菜鳥也可以立刻變出美味漢堡 ☆自己動手讓你吃得優雅、吃得健康、吃得安心 ★ 內文試閱 開場白！ 不論是隨口解饞或是三五好友共享一頓美食，變化萬千的漢堡、貝果和熱狗堡現在晉升為真正的美食食譜……不論是花俏還是樸實，最重要的前提是：慷慨與朋友一起分享！ 生牛肉片烤蔬菜漢堡、脆皮雞漢堡、泰式鮮蝦漢堡、燻鴨胸漢堡、羊起司漢堡，或是甜的鮮奶油杏仁巧克力漢堡……就算最刁的嘴、那些錯誤認為漢堡等同於垃圾食物的嘴也都臣服其下！做出美味漢堡的祕密武器就是：新鮮的食材和美味的自製醬汁（作法見 p.16-17）。 倘若時間允許，最好麵包也自己動手做（作法見 p.12-13 ），製作出各種形狀和各種香味的麵包（香料、香菜香草……）來妝點漢堡，再巧手撒下各式種籽：芝麻、罌粟籽…… 沒有時間的話，善用各種口味的小圓麵包（所有大型麵包店都買得到），或是在大賣場也看得到的各式麵包，效果也不錯。您也可以請麵包店為您「量味訂做」做出適合口味的小麵包。 不論如何，和朋友分享這些美味精緻的漢堡時，別忘了搭配上馬鈴薯餅、瑞士馬鈴薯煎餅、葡萄乾高麗菜沙拉（作法見 p.20-21 ），更別忘了一杯冰涼啤酒或一杯適合的葡萄美酒（作法見 p.138-139 建議酒單）。 請享用！