＜內容簡介＞ 豬排愛耍炸！ 熱滋滋、香脆脆的酥炸料理，永遠有令人難以抗拒的魅力。 尤其是日式炸豬排，近年來挾帶超高人氣襲捲各地， 它鮮嫰多汁的肉質、香酥喀滋的外皮，不但呈現豪華的視覺享受， 一口咬下更充滿幸福的口感！ 為什麼日式炸豬排店常常大排長龍呢？ 酥炸成功的關鍵在哪裡呢？ 自己在家也能夠炸出這麼可口的豬排嗎？ 打開本書，豬排職人們將一一為您解答。 ★目錄： 【第一章】 名店、人氣店的日式炸豬排 東京˙四谷 三金 四谷店 不油不膩的大里肌日式炸豬排6 東京˙銀座 煉瓦亭 西餐廳 特製豪大日式炸豬排7 東京˙表參道 舞泉 本店 小里肌肉日式炸豬排豪華套餐8 東京˙數寄屋橋 ＮｅｗＴｏｋｙｏ 數寄屋橋本店黑 毛豬紙豬排始祖9 東京˙新宿 王路地 日式酥炸豬排 10 神奈川˙關內 勝烈庵 馬車道總本店 勝烈套餐11 神奈川˙川崎 和幸 日式炸豬排 川崎本店 大里肌日式炸豬排飯 12 愛知˙名古屋 味処 叶 日式味噌炸豬排蓋飯13 愛知˙名古屋 串物專門店 當屋 本店 味噌肉串 14 福井˙福井 歐洲軒總本店 豬排蓋飯 15 東京 惠比壽 KimuKatsu 惠比壽本店 原味KimuKatsu 16 東京˙目黑 豚喜 日式炸豬排 大里肌肉日式炸豬排套餐17 茨城˙筑波 豚Ｑ豬排 筑波本店 大和豬大里肌炸豬排套餐18 東京˙西麻布 西麻布 豚組 超厚片飛驒健豚大里肌炸豬排套餐19 東京˙新宿 炸豬排之家 豚珍館 日式炸豬排套餐20 東京˙涉谷 勝吉 涉谷店 蔥鹽大里肌炸豬排套餐（大）21 東京˙秋葉原 新宿鈴谷 秋葉原店 炸豬排茶泡飯22 大阪˙本町 味名人 日式炸豬排飯始祖 23 東京˙花川戶 桃太郎 鐵板豬排 創始店 頂級鐵板豬排 24 東京˙上野 Ｐｏｎ多 創始店 酥炸肉排25 東京˙田原町 杉田 日式炸豬排店 大里肌日式炸豬排26 東京˙上野 蓬萊屋 酥炸肉排27 東京˙湯島 井泉本店 小里肌日式炸豬排套餐28 大阪˙難波 浪花 日式炸豬排專門店 日式炸豬排蓋飯 29 東京˙銀座 矢場豚 味噌豬排 東京銀座店 鐵板炸豬排套餐30 東京˙赤坂 FRITZ 日式炸豬排 西餐廳 厚片大里肌日式炸豬排31 東京˙日本橋 泰明軒 大里肌日式炸豬排32 東京˙銀座 銀座梅林 本店 小里肌日式炸豬排套餐33 愛知˙名古屋 平良 煎烤豬排店 味噌煎烤豬排套餐（上）34 愛知˙名古屋 黑豚屋 RAMUCHII 日式味噌炸豬排套餐（小）5 東京˙四谷 鈴心 日式炸豬排店 大里肌日式炸豬排套餐36 東京˙西麻布 三河屋 日式味噌炸豬排 37 東京˙上野 瓢簞 上野店 令人垂涎三尺的知名日式炸豬排38 東京˙表參道 新潟 食樂園 新潟佐料日式炸豬排蓋飯套餐39 東京˙南砂町 口感軟嫩的日式炸豬排 MA MAISON SUNAMO店 大里肌日式炸豬排午餐１６０ｇ…40 東京˙神田 勝漫 日式炸豬排店 小里肌日式炸豬排41 東京˙神保町 新潟日式炸豬排蓋飯 醬豬排 兩段式盛盤的日式炸豬排蓋飯42 【第二章】 名店˙人氣店的油炸食品 東京˙銀座 煉瓦亭 西餐廳 蟹肉可樂餅44 兵庫˙三宮 AKACHAN 西餐廳 炸牛排45 東京˙新橋 岡田 炸牛排 炸牛排商業套餐46 東京˙惠比壽 PRIVATE TABLE 三田村 美味多汁的三元豬炸碎肉排47 東京˙中野 香林坊 酥炸素排48 神奈川˙箱根 田村 銀勝亭 炸豆腐排套餐49 東京˙上野 Ｐｏｎ多 創始店 酥炸星鰻50 東京˙麻布十番 滿天星燒烤店 奶油蟹肉可樂餅51 愛知˙知多 丸葉食堂旅館 酥炸鮮蝦 52 大阪˙難波 清起燒烤店 牛肉可樂餅53 東京˙青梅 夢遊膳 豚喜中藥精力湯燴雞排54 大阪˙曾根崎 知留久 本店 無菜