＜內容簡介＞ 四大重點 人氣義大利麵也能天天在家享用！ 義大利麵食，不僅在高級的義大利餐廳嚐得到，越來越多平價的義大利麵小館，大排長龍一位難求的盛況更是常見。 義大利麵廣受男女老少的喜愛，在我們日常生活中已是不可缺少的食物，其實想要在家享受美味的義大利麵，已不是件困難的事了，除了食材取得非常方便之外，義大利麵做法簡單、易學、易懂，任何食材都可入菜，要做到”麵麵俱到”只要下點功夫，掌握四大重點，人氣義大利麵也能天天在家享用！ 首先，要選擇品質好的麵條。 市面上除了手工麵之外，一般包裝的麵條，不容易分辨好與壞，除了知名的品牌外，通常只要買回來用滾開的熱水來煮，水若是渾濁如洗米水，那品質就是不好的，若是煮水還很清澈，那就表示品質是不錯的，可以安心使用。第二要注意的是要選用好的橄欖油。 第三要注意的是使用配料食材要新鮮。 第四注意的是，烹調時不可煮太久。否則麵條煮糊了就會影響口感，但每位讀者的口感可能有所不同，所以要吃硬一點就煮快一點，要吃軟一點就多煮一下，可以自行掌握。 「人氣義大利麵大公開Everyday Pasta」共分為八部分： u涼麵Cold Noodle 10道u肉醬麵Meat Sauce(Bolognaise) 11道 u蕃茄醬汁Tomato Sauce10道 u奶油醬汁Cream Sauce 19道 u綠蓉醬(青醬) Pesto 4道 u干燒（Sauteè）10道 u手工麵、餃Home made Pasta 25道 u素義大利麵Vegetarian 10道大排長龍100道暢銷PASTA 獨門秘方全收錄！ 每道均有中英對照詳細的材料、調味料、作法…，更有手工麵條的完整配方、製作圖解，讓您一目瞭然動手零失敗。 書中還有義大利麵料理道地食材、各種義大利麵種類、彈牙的煮麵技巧、手工麵製作的基本器具…等完整介紹，絕對是一本可讓廚房新手輕鬆入門的義大利麵範本，對於料理好手而言，更可以從中找到許多獨具創意及中西變化的義大利麵寶典。專業傾囊相授 讀者輕鬆上手 ★本書特色： 大排長龍100道暢銷PASTA 獨門秘方全收錄！ u涼麵Cold Noodle 10道u肉醬麵Meat Sauce(Bolognaise) 11道 u蕃茄醬汁Tomato Sauce10道 u奶油醬汁CreamSauce19道u綠蓉醬(青醬) Pesto4道 u干燒Sauteè10道u手工麵、餃Home made Pasta 25道 u素義大利麵Vegetarian10道 u基本義大利麵、食材、器具詳盡圖解對照 ＜作者簡介＞ 陳寬定 Eddie Chen 國立高雄餐旅學院助理教授 君悅大飯店行政副總廚 開平高中教師 行政院勞委會國際技能競賽裁判 法國里昂國際技能競賽裁判 景文技術學院兼任教師實踐大學生活應用科學兼任教師 芬蘭赫爾辛基國際技能競賽裁判 獲獎Awards1986台北金廚獎金牌 1986新加坡美食展隊金牌 1987台北金廚獎金牌 1988德國法蘭克福奧林匹克雙金牌 1989中華美食展金牌第二十八屆觀光旅館業優良廚師從人員 第二十九屆觀光旅館業模範廚師 1996中華美食展校園傳承金牌 1997中華美食展校園傳承金牌 2001中華民國第八屆十大技術楷模金技獎 2004上海美食展團隊金牌獎 2004中華美展南區隊金牌 回TOP↑