＜內容簡介＞ 愛吃海鮮，但不會處理食材？本書特別針對各式海鮮：魚、蝦、蟹、貝、軟體類等， 以清楚的步驟圖文，詳細教您處理各種海鮮的細節與訣竅，讓您一看就懂！ 易學的烹調方法，讓您能掌握海鮮料理的美味撇步，也能在家享受色香味俱全的海鮮美食！ 本書特別整理出各種海鮮的問與答，讓您充分掌握食材特性。 精心設計出25道的海鮮料理，每一道料理都附有好吃的情報、好吃的秘訣！ 讓下廚更輕鬆！廚房新手或百戰煮婦都實用的一本好食譜！ ★目錄： 4、海鮮的基本處理和切法 Seafood Preparation — Cleaning and Cutting 10、銀紙烤鮭魚 Baked Salmon in Silver Package 魚怎麼烤，才鮮嫩好吃？ How to cook the perfect baked fish? 12、港式清蒸魚 Cantonese-style Steamed Fish 蒸魚時，為什麼蔥和香菜宜等魚蒸好才加入？ Why do you add the spring onion and coriander only after the fish is cooked? 14、香煎魚 Pan-fried Fish 煎魚時，如何讓魚不沾鍋？ How do you pan-fry fish so that it does not stick onto the pan? 16、雙味魚Two Flavours Fish 魚片要逆紋還是順紋切比較好？ What is the better way to slice fish