<內容簡介> 美國耶魯大學網羅頂尖的營養、生物、化學與心血管、流行病學專家，利用開創性演算法，費時兩年完成132種食物的「飲食營養分數表」，明確列出100分到1分的等級，就好像解開食物密碼一樣，一看即知怎麼選擇。 由表列分數可知，黃綠色蔬果、完整鮮食優於肉類、打汁、再製品，本土、當季或當令者優於進口或冷凍食品；而且「水中游勝於天上飛，兩腿優於四足」。 至於飲食中究竟有什麼營養？如何搭配才符合均衡原則？書中有各種搭配建議，原則上以每餐80分為標準，最少也要60分及格。 本書特別請黃莎莉營養師設計「魔法食譜」，可以將很多人（尤其小朋友）不愛吃的高分食物變成可口。三餐不能「挑嘴」，但要「挑」對「食」物，才能真正吃得健康。 <內容簡介> 吳建勳 醫師 W.H.O世界針灸學會聯合會國際針灸醫師、美國加州執照針灸中醫師、全球Easy Pha-maxtm世界村醫療顧問、國立台灣師範大學中醫與針灸講師、財團法人國際社區文教基金會中醫與針灸講師(美國在台協會) 目前以教授氣功、針灸、按摩與食療保健為主。時常應邀在各大報章雜誌、廣播電台介紹自然、簡易療法，亦經常應邀出國演講，深受歡迎。 【著作】 食療系列：《基因食療一級棒》、《什麼血型怎麼吃》、《血型健康密碼》、《雞精為補虛養顏上品》。 元氣系列：《打通十二經脈氣功》、《健康一把抓氣功》、《男性健康快樂丸》。 自學系列：《小刺激治大病》、《一穴多用治百病》、《兩穴合用效如神》。 <自序> 挑好食物吃出健康 很多人都看過新聞媒體引述英國《每日電訊報》的報導，談到美國耶魯大學預防醫學中心發表的食物營養指標，將日常飲食依其營養成分與人體的正常需要，給予不同計分，從0至100分，令人耳目一新。可是新聞中並未明示這些分數到底怎麼計算？如何落實於生活之中？最重要的是，不同的人、不同的健康狀況都可以一體適用嗎？很多的疑問都沒有獲得解答，實在有必要再做充分說明。 現今的社會生活型態幾乎夫妻兩人都要上班，單純當家庭主婦、在家煮飯做菜者越來越少。女性不但白天工作忙碌，晚上下班後還要照顧長輩、看子女功課，到了例假日又想休息，自己下廚的機會很少。年紀大了以後，雖然時間比較多，但體力越來越差，吃得也少，更不可能為全家人採買、作菜；因此絕大多數的人都變成外食族，便當店與便利商店的生意越來越好，而人們的身體越來越差。最主要的原因是營養不均衡，而且吃錯食物之故。 由食物營養分數表可知，最營養、最有價值的食物幾乎都是粗食，特別是含纖維質的「原味」蔬菜水果，其次是魚類，尤其是深海魚；而便當與速食中最常見的肉類，其實營養價值並不高；至於年輕人最喜歡的甜點、汽水及冰品等，可以說沒有什麼營養，只是滿足口腹之慾、增加熱量、造成肥胖而已。根據最新的保健資訊，現代人的過敏與免疫疾病越來越多，其中有很多都是吃錯食物、長期如此所導致，所以如何選對營養又健康的食物，可以說是你我無可旁貸的責任，也是值得努力探討的課題。而耶魯大學的這一份「營養分數表」無疑是最家指南。 美中不足的是，表中所列舉的食物種類都比較偏向歐美口味，並未能充分反應東方人（特別是我們）的實際需要。譬如表中只列出「罐頭四季豆」，營養價值只有53分，那是因為歐美地區很少新鮮、當季的四季豆可以吃之故，而