五味調和（簡體書）
＜內容簡介＞ 許多糧食、水果都是釀醋的原料。以原料分就有米醋、曲醋、糖醋、糟醋、果醋等許多種，如按釀造工藝分，又有玫瑰醋、白醋、紅曲醋、連釀醋等。 一般地說，北方多以高粱、小米、豌豆等為釀醋原料，而南方多以米或麩皮為原料，所以北方多稱為『陳醋』、『老陳醋』，而南方多稱為『米醋』。 ★目錄： 古代的調味器——盉 酒為五味之一 酒曲和酒糟 糟油與鹵汁 酢與醋 忽然一日天兵至，打破黃婆醋缽兒 苦鹵和食鹽 凝者為脂，釋者為膏 豆和豆油 肉醬謂之醢 三伏曬醬 豆豉的歷史 醬油和sauce 奶酪與乳腐 蜂蜜與蜂蠟
