＜內容簡介＞ 一方水土養育一方人，一方美食醞釀一方人文。作者行走大江南北，在有意無意之間，尋找旅途中的美食，並且深入發掘蘊藏在當地飲食中的人文素養。從一位愛好美食文化的旅行者角度，向讀者娓娓述說美食中隱含的故事與歷史！ ★本書特色： ●作者從事美食散文創作十餘年，曾在數十家報刊開設美食專欄，對於中國各地美食有獨到的品味與見解。 ●本書深入鄉土，發掘中國各地令人回味無窮的民間美食，平凡中卻有濃濃的獨特滋味。 ●除了以文字敘述飲食的文化、美味的感覺、烹調的方法，還搭配了精美的古畫、古老的圖像及美食的照片，讓閱讀的視覺更具立體感。 ★目錄： 鮮味篇 魚味中國 草海魚包蝦 柳葉鯽 長沙夜宵之蝦 青衣江雅魚 汽水肉 思念愛人的燈影牛肉 新疆大盤雞 寒菌 豆腐篇 豆腐的身世 四川豆花魚 薛濤豆腐干 臭豆腐 米豆腐 麵食篇 重慶酸辣粉 雲南過橋米線 漢中涼皮 西北釀皮 張掖搓魚子 敦煌麵食 點心篇 三合泥 懷遠葉耳粑 新化辣子粑 威寧蕎酥 ＜作者簡介＞ 方八另，筆名巴陵。男，湖南新化人，現居長沙，從事圖書編輯和策劃，職業書評人，美食旅遊專欄作家，曾主筆《湖南省旅遊志》、《湖南省志•旅遊志》、《湖南省政區大典•旅遊部分》；出版旅遊史志專著《湖南省旅遊志》；出版飲食文化隨筆集《嘗遍大中國》、《嘗遍大中國（二）》、《一本書吃遍中國》、《食全酒美》、《覓食——從南向北，邊走邊嘗》、《一簞食，一瓢飲，四方味好》、《遍地炊煙》、《媽媽的味道》等；出版文化散文隨筆集《村莊散記》、《秋聲高處》、《浮生物語》等；出版旅遊散文集《紙上閒遊》等。 ★內文試閱： 魚味中國 遠古時代，人類不僅食用魚類，而且開始觀察、欣賞、敬仰魚類。 中國是個漁業大國，有著悠久的捕魚史和食魚史，形成了悠久的中國食魚文化。中國食魚文化伴隨著燦爛的傳統文化一起發展、成長，成為中國傳統文化寶庫中一顆燦爛的明珠。 考古發現，五億年前的寒武紀時期，地球上就出現了魚類。五百萬年至七百萬年前，人類與黑猩猩分家，人類為了生存就靠山吃山、靠水吃水，我們的先民們在漫長的摸索中懂得以漁獵為生。捕獵到的鮮魚除了生吃，大部分經過刀工、火烤，其烹飪方法極多，發展到今天，魚肴多達數千種，有炸、煎、溜、炒、燒、扒、燉、熬、烤、蒸、醃、糟、醬、拌、臘、煮、燜、煨、羹、涮、汆湯、入火鍋等手段，魚的頭、鱗、刺、骨、皮等附屬品均可作菜。中國自古就締造了精緻、講究、詩意的食魚文化，不僅在於吃魚的快樂，還在於吃魚的過程，獲得對魚的品味。 漢墓畫像石中的煮魚場面 遠古時代，人類只能夠靠狩獵、採集獲得食物，他們就近取材，溪流與他們的棲居地非常接近，淺水中的魚、蝦、蟹等食材成了他們獵取的主要食物，從此，人類與淡水魚類關係密切，是人類賴以生存的食物來源之一。 魚是水生脊椎動物，呈紡錘形，大多有鱗、鰭，以鰭游泳，以腮呼吸，多數有鰾，體溫不恆定，卵生，種類甚多。據不完全統計，全世界有兩萬餘種魚，中國的海洋和淡水約兩千餘種。 遠古時代，人類不僅食用魚類，而且開始觀察、欣賞、敬仰魚類，特別是魚類的體液和形狀，與人類的生殖器非常接近，原始人類對生殖感到神祕，產生了生殖器崇拜及生殖