＜內容簡介＞ 不必出國花大錢，在家就能品嘗道地的風味好菜！ 560道超人氣的日式、韓式、西式美食大集合 日式壽司和定食＋韓式燒烤和甜點＋西式麵點和沙拉 跟著國際烹飪大師一起展開環遊世界的味覺之旅， 壽司、蓋飯、煎餅、排餐、義大利麵……，應有盡有， 輕鬆學會東西最具代表性的經典美味， 窩在家也能享受新奇香濃的好味道！ 本書由國際級烹飪大師親自掌廚，詳細介紹日式、韓式、西式等各國料理的特色，從烹調器具、食材挑選、沾醬調製，到刀工切法、擺盤上桌，內容豐富，好學易懂，讓你下廚更輕鬆，餐桌菜色更多元！ ★本書特色： ．完整收錄日式、韓式和西餐料理的經典做法，樣樣精彩，道道美味。 ．560道風味異國餐點、1000多張精美圖片，在家就能學會國際級的好廚藝。 ．精細講解、精準配料、詳細步驟圖，助你快速上手，絕不失敗，超有成就感。 ．針對不同體質和需求，提供每道料理的營養功效和適合對象，是吃出均衡和健康的料理百科。 ＜作者簡介＞ 陳志田 ．國際烹調藝術大師 ．亞洲藍帶白金五星級主廚勛章 ．國家高級烹調廚師 ．國家飯店金牌主廚 ．國家營養配餐師 1977年生，15歲開始料理的修業，曾榮獲國際新銳主廚大獎。其烹調作品提倡健康、養生，在美食界享譽盛名，現在活躍於各種中式料理的研討會及教學活動中。 ★內文試閱： 鮭魚肚壽司 材料 ingredient 壽司飯120 克，鮭魚肚150 克 調味料 seasoning 日本醬油15 克，芥末適量 作法 recipe 1. 鮭魚肚洗淨切成薄片，將一面打上花刀，另一面抹芥末。 2. 壽司飯捏糰狀，將抹有芥末的鮭魚片蓋上面。 3. 食用時，沾日本醬油、芥末即可。 豪華刺身拼盤 材料 ingredient 鮭魚300 克，紅魽、鮪魚各200 克，北極貝、蟹黃各100 克，小龍蝦1 隻，鮮鮑300 克 調味料 seasoning 醬油1 瓶，花椒、八角、香葉、百香果各少許 作法 recipe 1. 魚類洗淨去鱗、骨，切段，冰24 小時，切片。 2. 北極貝洗淨冰一下，小龍蝦洗淨取肉，冰30 分鐘，取出切片。 3. 鮮鮑入鍋，加入調味料煲熟，取出冷凍，再將所有材料擺放在刺身盤上即可。 日式燒鰻魚 材料 ingredient 鰻魚400 克 調味料 seasoning 鹽、醋、薑汁、日式燒汁（薄鹽醬油、味醂各20克，清酒、糖各10 克）、米酒、蜂蜜、熟芝麻 作法 recipe 1. 鰻魚用醋洗淨黏液，用清水沖洗乾淨，將魚洗淨，切成塊，用薑汁、日式燒汁、米酒醃漬。 2. 日式燒汁和蜂蜜拌勻，用竹籤將鰻魚塊串起，放在鐵網上，以炭火烤，邊烤邊刷上調好的醬汁，並加少許鹽，烤熟後撒上熟芝麻即可。 蒸韓國年糕 材料 ingredient 韓國年糕300 克，牛肉200 克，紅蘿蔔、鹽、栗子、香菇、松子、紅棗、白果、雞蛋、芹菜、麵粉、沙拉油各適量 調味料 seasoning 醬油35 克，糖15 克，蔥花10 克，蒜泥8 克，芝麻鹽4 克，胡椒粉1 克，芝麻油10 克 作法 recipe 1. 韓國年糕切成長段，豎著劃上4 條刀痕，放入醬油調味；牛肉用棉布擦淨血水，洗淨，細細剁碎，用醬油、糖、蔥花、蒜泥、芝麻鹽、胡椒粉、芝麻油攪拌。 2. 紅蘿蔔洗淨切成塊並修整稜角；栗子去除內、外皮；白果熱炒後去皮；香菇放在水裡浸泡1小時左右，去蒂後擦乾，切成4 等分。 3. 松子去頭，用棉布擦淨；紅棗洗淨去