600道感動味蕾的香醇好湯 滋補養生+提神益智+美容養顏，美味又營養的保健妙方 四季都是喝湯好時節，配合季節、慎選食材，喝出滿滿幸福和元氣。 國際烹飪大師獨家傳授煲湯祕訣， 讓你零失敗， 在家就能煲出美味又香濃的好湯頭！ 本書由國際級烹飪大師親自掌廚，從家庭煲湯器具介紹、食材挑選，到火候控制、增添鮮味的訣竅和技巧，全都詳細介紹，好學易懂，讓你下廚更輕鬆，煲湯更容易！ ★本書特色： ．收錄各式鮮美高湯，包含大廚才知的好喝祕訣，還有各類食材的快熟作法，迅速學會掌握火候和時間。 ．600道濃郁湯品、1000多張精美圖片，在家也能輕鬆大飽口福。 ．精細講解、精準配料、詳細步驟圖，助你快速上手，絕不失敗，超有成就感。 ．針對不同體質和需求，提供每道湯品的營養功效和適合對象，是喝出健康和活力的料理百科。 ★內文試閱： 枸杞白朮瘦肉湯 材料ingredient 瘦肉300克，白朮、枸杞、五味子各10克 調味料seasoning 鹽3克，鮮雞晶2克 作法recipe 1.瘦肉洗淨，切塊；白朮洗淨，切片；枸杞、五味子分別洗淨。 2.鍋內燒水，待水滾時，放入瘦肉汆燙去除血水。 3.將瘦肉、白朮、枸杞、五味子放入湯鍋中，加入清水，大火煮滾後以小火燉2小時，調入鹽和鮮雞晶即可食用。 清補涼煲瘦肉 材料ingredient 瘦肉400克，薏仁、山藥各適量，枸杞、蜜棗各20克 調味料seasoning 鹽6克 作法recipe 1.瘦肉洗淨，切塊；薏仁、枸杞洗淨，浸泡；山藥洗淨，去皮，切薄片；蜜棗洗淨，去核。 2.瘦肉汆燙去血水，撈出洗淨。 3.將瘦肉、薏仁、蜜棗放入鍋中，加入清水，大火煮滾後以小火燉2小時，續放入山藥、枸杞稍燉，加入鹽調味即可。 雙菇豬骨湯 材料ingredient 豬骨肉、香菇、茶樹菇各適量 調味料seasoning 鹽3克 作法recipe 1.豬骨肉洗淨，切段；香菇、茶樹菇均洗淨，泡發撕片。 2.熱鍋上水燒開，放入豬骨肉汆透，撈出洗淨。 3.將豬骨肉放入砂鍋，加入適量水，大火煮滾後放入香菇、茶樹菇，改用小火煲1.5小時，加入鹽調味即可。 黃耆牛肉湯 材料ingredient 牛肉450克，黃耆6克 調味料seasoning 鹽6克，蔥段2克，香菜30克 作法recipe 1.將牛肉洗淨，切塊，汆燙；香菜洗淨，切段；黃耆用溫水洗淨備用。 2.淨鍋燒熱倒入水，放入牛肉、黃耆煲至熟，撒入蔥段、香菜、鹽調味即可。 雞塊煲魚翅 材料ingredient 乾魚翅175克，母雞肉150克，油菜30克 調味料seasoning 鹽5克 作法recipe 1.將乾魚翅洗淨；母雞肉洗淨切塊，汆燙備用；油菜洗淨。 2.砂鍋燒熱，倒入水，放入魚翅、雞塊，調入鹽，煲至快熟時放入油菜煮熟，加鹽調味即可。 回TOP↑