做菜，其實不難！但為什麼會讓很多人怯步，是因為許多食譜的內容不夠詳細清楚，作者無法了解廚房新手的烹飪障礙，而且有許多大廚不想說的料理祕密與撇步沒有告訴讀者。譬如： 為什麼肉品在下鍋前，要先在熱鍋上過油？ 雞排、豬排或牛小排要如何煎才能夠香嫩多汁？ 為什麼有些濃稠的醬料在使用前要加入米酒或清酒？ 為什麼菇類不是直接烹調而是先下乾鍋煸香？ 菜梗較多的青菜要如何烹調，才不會嚼不爛又難以下嚥？ 如何選購新鮮又適合的食材？採買完之後如何保存？ …… 所有的疑問，都將由曾經是廚房新手，但現在已晉升「料理中級班班長」的蔣偉文Jacko來為讀者詳細解答，並帶領「廚房新手或料理初級班」的讀者們，跟隨著香港與電視知名大廚梁振業一起下廚做菜，勇敢跨出料理的第一步，一起體會烹飪的樂趣。 本書其實是101個有趣的烹飪遊戲， 讀者可隨著自己的喜好，每天挑選一道料理下廚做做看，相信您也會發現其中的樂趣， 和最珍惜的家人朋友一起擁有令人回味無窮的美食感動。──蔣偉文 從簡單的港式小點，家常的麵飯炒菜類，到宴客的海鮮料理、煲仔菜，還有營養滋補的廣東燉湯和冷熱皆宜的甜品，組成書中101道好吃又有特色的料理。除了完整介紹200種以上食材的選購保存與各式烹調法，每道菜都有標示操作難易度、烹調方法、份量、烹調時間與312個不失敗的美味烹調秘訣，以及1000張強大又詳細精確的細部分解圖，不但簡單易學，又容易上手，絕對是廚房菜鳥、新手人妻必備的烹調教科書。 回TOP↑