就是這味！香、麻、辣！ 精挑川菜館點菜率No.1的人氣好味～ 絕對過癮！每天都上癮！ 從前菜、涼拌、小炒、海鮮魚肉料理、炒麵飯類到湯品 鎖住調味後食材的汁液，瞬間在口中爆漿的美妙滋味秘訣！ 由大中國首屈一指川菜名廚親自示範！ 紅油味、魚蝦蚌鮮味、辛麻味、酸甜味、鹹香味、椒鹽味…… 川菜的味型之多，變化之妙，是其他菜系無可比擬的。 這正是川菜的迷人之處！ 本書詳細講解川菜的菜式組合、調味風格、特產原料、風味醬料做法等， 以及不可缺少的四川飲食文化和淵源， 讓讀者過足一把川菜癮！ 四川好味經典全收錄 涼拌、熱炒、燉湯、川味鍋、下酒菜 超值收錄255道各式川味佳餚 毛血旺、水煮魚、麻辣小龍蝦、怪味脆鱔、串串香、酸辣粉…… 跟著大師一起做最正宗、最地道、最經典的四川名菜 誰說想吃經典川菜，一定要上館子 最詳盡的調料講解，正宗川味祕訣大公開 各式食材川味做法垂涎全收錄 不可錯過的超豐富食譜 最精準材料份量，新手也絕不失敗 ★本書特色：　　　 酸、辣、香、麻 特色調味，究極風格醬料 用對調味料，新手也能變川味大廚！ 超過200道的吃不膩四川好菜 大中國烹飪冠軍評審 張恕玉 親自示範 最值得收藏的川菜經典大全集 回TOP↑