＜內容簡介＞ 「中餐烹調乙級必勝精選」除包含105道術科食譜介紹，更詳細說明： 1.各道料理的烹調製作注意事項，熟知操作步驟，得以順利參與應試。 2.應檢人員服裝參考，包含帽子、上衣、圍裙、褲、鞋應如何準備等。 3.考場提供用具及應檢人員可自備的工具。 4.應檢人員考試當日流程，內含報到、點名、應考注意事項、 　考試製作過程、完成、停止操作、離開。 5.基本計量法及材料基本切製法。 6.雞蛋檢視三段法、熟食器具處理法與基本烹調法。 本書不但是考生必備的考照用書， 同時也是家庭主婦、上班族、學生優質的烹調指導用書。 藉由此書，您將會發現作菜其實很簡單， 不需要太昂貴的材料或繁複的手續，也能作出一桌好菜。 更重要的，現代人生活緊張壓力大，沒有那麼多時間整天耗在廚房， 如何省時省力作出簡單營養又美味的料理及如何指導考生順利考上 中餐乙級技術士檢定，才是本書成書的目標。 擅用此書，您將會發現作菜是如此簡單，同時書中詳盡的步驟流程圖片， 希望能讓閱讀考生減輕考試壓力，讓您順利考上證照。